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生猪血汤怎么弄好吃视频(猪血怎么做成血块不老)

大家好,如果您还对生猪血汤怎么弄好吃视频不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享生猪血汤怎么弄好吃视频的知识,包括猪血怎么做成血块不老的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

本文目录

  1. 猪血有什么营养价值怎样烹饪才好吃
  2. 羊血怎么做好吃
  3. 毛血旺怎么做需要哪些配料
  4. 猪血怎么做成血块不老

猪血有什么营养价值怎样烹饪才好吃

猪血!当然有营养价值了,而且不比肉差,只是猪血颜值低,而被国人忽视了。

猪肉富含各种对人体有益的物质,例如,钙、磷、无机盐、卵磷脂、维生素k……其它且不多说,就以下这2大营养价值,足以让它在肉类横着走。



一、猪血是“补铁佳品”。

猪血含有的铁元素非常可观,比红肉类还要多,例如,是猪肝、瘦肉、鸡肉、牛肉等,均要高出多倍,而且其中的血红素铁非常利于人体的吸收。所以,对铁元素需求较大的,例如,青年、中年女性,孕妇,以及青少年孩子,建议一个星期吃上两三餐,毕竟猪血可是优质铁的来源,补充能量的同时,还能预防缺铁性贫血。



二、猪血是减脂食物。

猪血的脂肪含量可以说是非常低了,比所有肉类都低,包括健身达人所钟爱的鸡胸肉。况且猪血是高蛋白质的食物,含有量跟鸡胸肉持平,所以想要补充优质蛋白,又担心长胖的朋友,不妨吃些猪血。

猪血怎么做才好吃?

猪血的做法多样,从营养方面考虑,蒸猪血,白灼猪血,虽说成品清淡,少油少热量,相对健康营养。但,口感过于单一,吃着也不入味,所以思索再三,个人推荐酸菜烧猪血,一是操作简单易上手,二是酸菜开胃下饭,其酸咸味能融入猪血,改善猪血不入味和有腥味的问题,两种搭配相辅相成。下面分享下具体做法,全程干货满满!建议先收藏起来,后续方便查看。

酸菜烧猪血

(美味做法)——特点:口感香辣!特别下饭,特别适合在冬天食用,吃了浑身暖哄哄!

主料:猪血一斤

配料:生姜一小块、小米辣5个、大蒜3瓣、蒜苗适量、花椒少许。

配料:盐、胡椒粉、味精、白糖、生抽、老抽、淀粉。

——制作过程——

1、新鲜的猪血改刀切成1.5厘米厚的小方块状备用,酸菜翻开菜叶,多洗几遍去除隐藏的沙子,然后拧干水分,切碎备用。——

(提醒,这道菜的猪血不建议切片,和切的块状过小,因为在烧时容易烂,影响卖相)。

2、大蒜剁成细末,蒜苗切成蒜花,生姜去皮切末,小米辣同上切细碎备用。——

(不喜欢吃太辣的朋友可以不用放小米辣,换用普通辣椒,或者不放都行,主要以个人口味为主。其次,配料全部切末的好处是容易出味,和烧好的猪血口感相对细腻)。

3、猪血冷水下锅焯水,同时放少许料酒去腥,和一汤匙盐,然后大火烧开撇去浮沫,煮一分钟左右关火,捞出沥干水分备用。——

(提醒,猪血要冷水下锅,以及要放入适量的盐和料酒,这一步很关键,后面解释)。

4、酸菜也同样需要焯水,水开后焯个半分钟即可,捞出沥干水分备用。——

(提醒,酸菜焯水的时间不易长,其次不用放任何调料)。

起锅烧热,放入适量的油润锅,将油温升至六成热,放入姜蒜末,和小米辣、花椒,煸炒出香味,倒入酸菜末,炒干水分炒香。然后往锅中加入适量的清水,大概能没过猪血为准,烧开后放入生抽和盐调咸味,老抽调色,胡椒粉去腥,少许的白糖和味精提鲜,以及中和辣度。——

(提醒,清水的量不可过少,不然表面的猪血浸泡不到汤汁,不够入味,其次适量的放的味精和白糖,口感差不很大的,能体现出鲜美)。

5、汤水烧开后,放入猪血转中小火,烧煮5分钟左右。时间到后,撒上蒜苗花,用锅铲背轻轻推动拌均,接着转大火,淋入适量的水淀粉收汁,直至汤汁浓稠,即可装盘了。——

(提醒,蒜苗一定要最后放,才能保持色泽青翠,有蒜苗的香味!)

酸菜烧猪血成品:不要看卖相一般般,但口感香辣,鲜麻入味,香气扑鼻!下饭送酒都是不错的选择,甚至盘底的酱汁用来拌饭,米粒吸收了精华,晶莹漂亮,入味可口!

内容总结之常见的问题



(1)、猪血为什么要焯水,以及加盐和料酒?

猪血本身是干净的,但由于屠宰场环境维生参差不齐,血源难免会沾染上微生物,以及尘埃,单靠清水洗不够干净,而焯水能高温杀菌消毒,以及逼出一些杂质,吃起来放心。其次,猪血冷水下锅,跟其它肉类的一样的,原理在之前的文章已有多次提及,这里不再阐述了。最后,焯水放入盐的目的,原理很简单,盐能提高水的密度,使猪血能够更加紧实,那么我们在后续的烧煮中,猪血就不会易烂掉渣!同时还能使猪血提前有底味。而放料酒的目的显然易见,去除腥味和异味。



(2)、酸菜为什么要焯水这一步,有必要吗?

答:个人认为是有必要的,首先酸菜本身的味道偏咸,如果不焯水,直接与猪血同烧,后果则是口感不平衡,以及非常单调,一是酸菜的咸味过重,二是猪血偏淡,毕竟如果下够调味,猪血是口感适中了,但酸菜也因此更咸了。所以,酸菜先焯水能去除多余的盐分,以去除其中的丝丝苦涩味,这一步真的很关键。若是嫌麻烦的,可用浸泡热水几分钟,来代替焯水的步骤。



(3)、猪血怎么烧才入味?

有的人说自己在烧猪血时,经常不入味,是什么原因造成的?

答:这一点我深有体会,在以前未踏上厨师生涯时,也时常遇到这个问题,后面在行业待久了,有经验了,有基础烹饪知识,知道其中原因是什么,总得来说有这这么3点主要因素。

第一点:猪血切法有误。不管是切片也好,切块也行,都要保持形状一致,不能说有的大,有的小,而是要厚薄均匀,才能保证烧出的每一块

(片)猪血,咸度相同,不然容易出现猪血小的过咸,大的还没入味。

其次,猪血不管是怎么切都行,它的厚度一定不能过离谱,例如,切成3厘米的厚度,短时间的烧煮怎么能入味呢?所以,如何是切片的话,建议厚度在1厘米之内,切块的保持在1.5厘米以内。

第二点:汤汁要足够。注意,做酸菜烧猪血这道菜,在加入的清水量要没过猪血为标准,如此一来能保证每一块猪血能吸收所有的调味料。其次,在调完汤汁时,最好舀一点汤汁尝试下,咸度要比平时煮汤稍微咸一些。最后,烧的时间要足,这样才能让汤汁慢慢渗入猪血内部,达到里里外外咸度一致,且外表嫩滑,内部饱含多汁,味道自然提升了很多。

第三点:沟薄芡。猪血不像带骨的食物,例如排骨、鸡爪之类的,烧的时间一长,出现凝胶物质,让汤汁变的粘稠,依附在美食上,吃起来带有自身+酱汁的双重味道,非常入味好吃。所以烧猪血要达到以上的效果,需要通过“外物”来协助,最简单粗暴的方法是勾芡水淀粉,水淀粉就淀粉加水搅拌均匀而成的,一般以1:1的比例即可。然后在将出锅时,淋上适量的水淀粉沟薄芡,让汤汁吸附在猪血上,这时,你再尝试一下,是不是变化很大了!很入味了!

酸菜烧猪血小技巧

①、猪血必须是新鲜无异味的,正规屠宰场、厂家出产的。其次新鲜正品的猪血切口气孔分布不规则,且粗糙,而假冒伪劣的猪血,几乎没有气孔,且光滑。最后,好的猪血易碎,像那种有韧性,久煮不烂的猪血是假的。只有好的猪血,才能烧出美味又健康的菜肴!

②、烧猪血的配料必须切细碎,下锅煸炒时香味能充分释放出来,烧煮时也是同理,还不会把猪血砾散掉渣,好处多多。

③、酸菜叶是最容易隐藏沙尖的地方,不想吃到满嘴沙的,务必多洗几遍,加焯水一遍,同时也要注意酸菜焯水的时间不能长,否则失去了酸菜特有的风味,以及流失了大量的营养成分。

④、酸菜要先炒香再加入清水,而不是加入水后放酸菜,顺序不要弄错了,毕竟区别是蛮大的,酸菜先炒断生,自身的涩味也减淡了,香味也得以激发出来。

⑤、放调味料时,适当的放点味精和白糖,不仅仅是能提鲜,中和味道,还能弥补猪血本身味道的缺点,以及掩盖着酸菜的丝丝涩味。

结语

猪血的营养价值颇高的,是一种不错的食物,更能为人体提供优质的蛋白和铁元素,所以平时适量的吃点猪血,好出还是蛮多的。说到猪血怎么做好吃,建议试试这道酸菜烧猪血,口感和味道都挺好的。本次介绍完毕,如果对你有帮助,不妨点赞支持下,如果还有什么疑惑的,欢迎在评论区留言,我们互相交流学习,共同进步。

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羊血怎么做好吃

问题:羊血怎么做好吃?

在四川威远县的一个乡坝头,有一家馆子,前不着村后不着店,还是开在山上的,唯独有个好处就是门口有一掉大马路。可是每次到了饭点,你去吃饭就会发现,满堂。你要去吃饭还得排队。我去吃过几次,他们卖啥,就是卖这个羊血,猪血。店面也很普遍就叫“石包血旺”。去吃了几次之后才知道,人家是祖上传的,卖了几十年了,远近驰名。他们家的血旺都是正经的血旺,不是用血粉搅拌的。确实好吃,尤其是在天冷的时候,吃的人特多,全是开车去,马路两边全是车。下面就介绍其中一道羊血菜。

【麻辣葱香羊血】

准备食材:

适量的羊血、适量的大葱、适量的花椒、适量的干红辣椒、少许老抽、适量的生抽、少许盐、适量的味精、适量的鸡精、适量食用油。

烹饪做法:

1、大葱洗净切成厚片、干辣椒剪碎、花椒拍一下。

2、煮好且切成块的羊血一份。

3、冷锅烧热,然后加入适量的食用油,先下干红辣椒碎、花椒颗粒炝锅,然后下大葱厚片大火爆炒几下。

4、然后就把羊血放入锅里一起炒上一会儿,然后加入适量的生抽、少许的老抽炒匀,接着加入少许的开水。烧上2分钟,收汁。

5、最后加上适量的味精、适量的鸡精炒匀。出锅即可。

这道菜难在羊血不好弄啊。做法其实很简单很容易,有了食材简单的炒一炒就搞定。就是这个羊血不容易弄到手啊。其实羊血用来炒、用来水煮、用来烧都可以,营养好的很。

你喜欢怎么吃羊血呢?欢迎留言分享一下自己的经验哈。

感谢您的关注、点赞、收藏、转发、分享以及浏览。

毛血旺怎么做需要哪些配料

大家好,很高兴能回答这个问题。

跟大家分享一下我们这边的做法吧,正不正宗不知道,确实很好吃。青菜类的可以根据自己的喜好随意添加,但是这几样是必不可少的。

图片来源于网络侵权速删

主料:大虾,毛肚,鸭血,火腿,黄豆芽,自己喜欢的食材。

辅料:火锅底料郫县豆瓣酱,葱姜,花椒粒川椒段,盐,鸡精糖,糖,料酒,黄豆酱油,胡椒粉

做法:

1/大虾去虾线虾枪从背部破开,毛肚顺文理切长条。鸭血火腿切片,注意别太薄了,一煮容易碎。黄豆芽洗净控水,把自己喜欢的食材切片。

图片来源于网络侵权速删

2/锅烧热放入油,最好是菜籽油。加入火锅底料和郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油。切记这个时候不要下入葱姜,炖时间长了味道不好。

沿锅边淋入料酒,这个量可以稍微大一些,既能取出豆瓣酱的豆腥味和增香,又能有效的激出红油,使成菜更好看。

3/倒入黄豆酱油略炒放入适量的清水,下盐鸡精胡椒粉白糖等调味。锅开后撇去浮沫。

4/按先素后荤的顺序把食材依次烫熟捞入碗中备用,后倒入合适的汤汁。记住最后烫毛肚,时间长了就不好吃啦。葱姜切末川椒段花椒粒均匀的撒在最上面。

图片来源于网络侵权速删

5/锅中再倒入少许油,烧热后淋在上面即可。

猪血怎么做成血块不老

猪血豆腐介绍

猪血=猪红,俗称液体肉、毛血旺、血豆腐和血花等等,味道甘、苦,性温,有助于补血美容。

营养成分:猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解放毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。

猪血是女性朋友的化妆品代言

猪血,虽被人们视为屠宰下脚料,但却是最理想的养血之物,尤其适宜于爱美的女性食用。

猪血含铁量较高。据测定,每百克内高达45毫克,比猪肝高20倍,比鸡蛋高18倍,且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血,可有效地补充体内消耗的铁质,防止缺铁性贫血的发生,从而使自己面如桃花,活泼轻盈,这是任何高级化妆品都无法相比的。

猪血的五大营养分析,对你很有帮助

①、猪血血液中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇应多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,提高人体免疫力;

②、猪血中含有的钴是防止人体内恶性病毒生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的;

③、猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

④、猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、对病后的调养都有益处,如于治疗头晕目眩;

⑤、除此之外,猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

什么人最适合吃猪血?

适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用

猪血怎么做才会又嫩又好吃?

大家都知道很多的人在使用猪血做饭菜的时候,由于掌握不好力道,最终做出来的猪血可能有一点老,吃起来也并不是多么好吃。然而猪血还有清肺的功效。所以爱吸烟的男士朋友们一定要多吃猪血,猪血可以说是老少皆宜的一种食物。

准备食材充足

主材:猪血350g

辅料:油适量、盐适量、生姜适量、大蒜5粒、花椒适量、干红椒适量、芹菜叶适量、青椒适量、南德调味料适量、鸡精适量、小葱适量

一猪血洗净沥干水切成长宽条;

二芹菜叶、青椒块葱段、干红椒切成段、生姜、大蒜切成小块、花椒;

三热锅放油爆香姜、蒜、花椒、干红椒;

四放切好的青椒块下锅;

五青椒炒匀加少许开水;

六下猪血下锅,放芹菜叶;

七加盐、南德调味料炒匀;

八汤汁收干加鸡精炒匀起锅。

猪血做法小技巧总结

?、猪血下锅轻轻翻炒几下,不能老是翻炒以免猪血翻碎了;

?、水不宜太多,看猪血的量而定;

?、猪血翻炒几下,加少量水干就起锅,以免太老不够滑嫩。

如何挑选新鲜猪血

咱们吃个菜也得懂得望闻问切,不能做个武林高手,也得做个买菜高手

?看颜色;好的猪血呈暗红色;假猪血添加了一些色素,颜色十分鲜艳;

?用手摸;好的猪血较硬,易碎;假猪血添加了一些化学物质,柔软且不易碎;

?用刀切;好的猪血切开面粗糙,有很多小孔,假猪血切开后光滑平整,几乎看不到小孔;

?闻气味;好的猪血有腥味,如果闻不到腥味,则是假猪血。

怎样?今天的猪血教程,您学会了吗?

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的生猪血汤怎么弄好吃视频和猪血怎么做成血块不老问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!

标签:# 猪血# 适量# 酸菜# 好吃# 入味