川菜炸鱼块家常做法

本站原创 2023-07-27 10:01:59 -

川菜炸鱼块家常做法
炸鱼块是川菜中非常有名的一道传统菜肴,口感香脆,味道鲜美。下面我来介绍一下川菜炸鱼块家常做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼) 500克
- 姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约2.5厘米左右的小块,用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右。
2. 姜、大葱、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,花椒备用。
4. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,调成糊状。
5. 热锅凉油,油热后将鱼块放入炸至金黄色,捞出备用。
6. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
7. 将炸好的鱼块放入锅中,倒入适量的料酒、生抽、糖翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鱼块表面均匀上色即可。
这是川菜炸鱼块家常做法的基本步骤,不同的家庭可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望本文能对您有所帮助,享受美味的同时,也能感受到川菜的独特魅力。

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