尖椒辣子鸡的做法川菜
(一)制作流程
1. 鸡脚脖子:将鸡脚脖子的血管和肉较多的部分切开,用料酒、盐、姜片腌制30分钟,然后焯水煮沸去腥味,沥干备用。
2. 鸡翅膀:将鸡翅膀的血管和肉较多的部分切开,用料酒、盐、姜片腌制30分钟,然后焯水煮沸去腥味,沥干备用。
3. 干辣椒:将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
4. 花椒:将花椒炒香,备用。
5. 葱姜蒜:将葱姜蒜切成末,备用。
6. 鸡脚脖子、鸡翅膀和干辣椒、花椒放入炖锅,加入足够的清水,水量以刚好没过所有食材为准,加入葱姜蒜末,大火烧开后转小火炖煮2小时,直到鸡肉变得软烂入味。
(二)适合人群
1. 适合心血管疾病、高血压、糖尿病等人群食用。
2. 适合消化系统疾病、胃肠道感染者、感冒患者食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群食用。
(三)禁忌
1. 鸡肉虽好,但过于油腻,消化不良的人不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应避免食用干辣椒和花椒。
3. 干辣椒和花椒可能会刺激胃肠道,有胃肠道疾病的人应少吃。
(四)营养成分
1. 鸡肉富含蛋白质,具有维持体液平衡、增强体力、强壮身体的作用。
2. 鸡脚脖子和鸡翅膀富含胶原蛋白,能够促进皮肤细胞的新陈代谢,使皮肤更加细腻有弹性。
3. 干辣椒和花椒含有一定量的维生素C和辣椒素,有一定的抗氧化作用。
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