【川菜素菜做法大全】

1. 青椒炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花(可选)
制作步骤:

1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入青椒丝和姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的水,焖煮5分钟。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后撒上葱花点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和猪肉过敏者。
禁忌:
青椒本身含有刺激性成分,因此孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 番茄炒蛋
材料:
- 鸡蛋3个
- 番茄1个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
制作步骤:

1. 鸡蛋打散,加入适量的盐、糖、生抽搅拌均匀。
2. 番茄洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒熟成蛋花状。
5. 锅中再倒入一些油,加入葱姜蒜爆香。
6. 将番茄块倒入锅中,加入适量的水焖煮5分钟。
7. 加入盐、糖、鸡精调味。
8. 在少量水中加入水淀粉勾芡。
9. 最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和鸡蛋过敏者。
禁忌:
番茄本身含有刺激性成分,因此孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃。
3. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐1块
- 牛肉末100克
- 豆瓣酱适量
- 辣椒粉适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 豆瓣酱、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、葱姜蒜继续煸炒。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 加入适量的生抽、水淀粉勾芡。
9. 最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和牛肉过敏者。
禁忌:
豆腐本身含有石膏,如果过量食用会石膏中毒,因此孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃。
4. 干煸豆角
材料:
- 豆角(切段)500克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
制作步骤:

1. 豆角切段备用。
2. 干辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将豆角煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、葱姜蒜继续煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和豆角过敏者。
禁忌:
干辣椒含有刺激性成分,因此孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃。

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