湘菜红茄子做法窍门图文
配方:
- 红茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将红茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入泡好的红茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
7. 加入青椒、红椒丝煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 泡茄子的水不要倒掉,可以用于下一次烹调。
2. 炒茄子时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 青红椒的用量可以根据自己的口味适量调整。
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