大家好，关于蒸包子鸡蛋怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做包子和面加鸡蛋的正确添加方式的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 包子馅可以放鸡蛋吗
2. 粉丝包子馅怎么调好吃又回味
3. 做包子的面粉可以放鸡蛋吗
4. 做包子和面加鸡蛋的正确添加方式

包子馅可以放鸡蛋吗

素馅包子可以放鸡蛋的，你喜欢吃的蔬菜，也可加入粉条。

粉丝包子馅怎么调好吃又回味

粉丝素包子

馅料：干粉丝150克、鸡蛋4个、水发木耳50克、虾皮50克、韭菜30克、姜5克

面皮：面粉500克、温水250克、酵母6克

（西点2.5ml小勺2小勺）

调料：植物油30+30克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克

（可选）、胡椒粉微量

制作过程

1、温水250克加入酵母6克

（西点2.5ml小勺2小勺），搅拌至酵母溶解。这个季节的北方还是有点冷，建议温水发酵。面粉500克，倒入一较大面盆内，把酵母水倒入，搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，室温发酵1-1.5小时，发酵至两倍大小。面团按上去，没有弹性，就发酵好了。

2、提前数小时用温水泡发好木耳，把泡发好的木耳冲洗干净，择成小朵，切成木耳末。木耳不建议热水泡发，用凉水浸泡慢发的水发木耳饱满、滋润、口感筋道，底部老根也舒展开来，几乎没有什么老根。

3、粉丝150克，用温水泡发30分钟左右，泡至变白涨发，用手可以轻轻掐断，里面没有硬芯。

4、鸡蛋4个，打入打蛋碗内，用打蛋器搅打至挑不起蛋清。锅内倒入植物油30克，热锅热油，油温差不多七成热，把搅打好的蛋液倒入，用筷子快速滑炒至表面呈现出诱人的金黄色，借助于勺子的边缘把鸡蛋切成鸡蛋碎，彻底放凉。

5、虾皮50克，用清水冲洗干净，攥干水分。姜切极细的姜末，要吃姜不见姜。

6、韭菜30克，择净、清洗干净后切成0.5厘米的小段。

7、把泡发好的粉丝切成细末，放入炒好的鸡蛋碎、虾皮、韭菜末、极细的姜末、水发木耳末，调入植物油30克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克

（可选）、胡椒粉微量，搅拌均匀，好吃的粉丝素包子馅就调好了。

8、把发酵好的面团揉匀排气，切成50克/个大小的剂子，擀成薄包子皮，包入足量馅料，沿一边开始捏15-18个皱褶，把包好的包子装在蒸笼内。

9、锅内倒入足量清水，烧至有热气溢出时停火，把蒸笼上锅，借助于溢出的热气，保持足够的发酵温度、湿度，相当于天然的发酵箱。发酵20-30分钟，二次发酵至1.5倍大小。

10、开火，上热气后计时，蒸20分钟，停火，好吃的粉丝素包子就可以上桌享用了。

做包子的面粉可以放鸡蛋吗

可以放鸡蛋。

可以把鸡蛋包进面粉，具体做法如下：

食材：面粉、鸡蛋、奶粉、牛奶、白糖、酵母

步骤：1、碗中倒入200克面粉、3克酵母、一勺奶粉和一勺白砂糖，再准备100毫升温牛奶一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

2、然后下手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁醒发至两倍大。

3、锅中打入一个鸡蛋，再倒入35克面粉和35克澄粉，稍微搅拌均匀后倒入120毫升牛奶，搅拌至细腻无颗粒状。

4、然后开小火，一边加热一边用硅胶刮刀搅拌，再倒入20克黄油一直搅拌至能抱团即可。

5、将炒好的奶黄分成6个小剂子，分别搓圆备用。

6、醒好的面团，用手指戳一个孔，洞口不会回缩即可。

7、在案板上撒上适量干面粉，将面团倒出多揉几下，充分排气后整理成圆，再切成6等分。

8、将面剂子由外向内揉搓成圆，再压扁擀成中间厚边缘薄的面片。

9、面片中间放入奶黄馅，像包包子一下收口，再将收口朝下，整理一下。

10、将油纸铺在蒸笼里，将包好的面胚放入油纸中，上面可以再用红曲粉点缀一下。

11、盖上盖子醒半小时后，上锅蒸15分钟，再焖5分钟即可出锅，一道美味的甜品就做好了。

做包子和面加鸡蛋的正确添加方式

1、和面时候放鸡蛋，建议不要把鸡蛋打碎，把鸡蛋直接放在水中，和水一起称重，投料和面，这里要注意，一定要减去鸡蛋本身含水的重量，鸡蛋的水分占鸡蛋总重的70%左右，所以如果做包子和面时放鸡蛋的话，应根据鸡蛋的重量减少相应的水分。

2、用鸡蛋和面后，面团要充分的松弛，让面团中的面筋充分展开。

3、在醒发环节，要比不放鸡蛋多醒发一会，一般多5-10分钟左右，具体情况要看包子的状态，让酵母充分的产气，使面团中的面筋充分的扩展。

关于蒸包子鸡蛋怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 鸡蛋# 包子# 和面# 面团# 发酵