(1)川菜中的素菜——青椒肉丝
(2)豆腐烧鱼块
(3)麻婆豆腐
(4)宫保鸡丁
川菜不仅以辣闻名,而且素菜也独具特色。青椒肉丝、豆腐烧鱼块、麻婆豆腐和宫保鸡丁都是川菜中著名的素菜。下面介绍的是其中几种做法。
1. 青椒肉丝
青椒肉丝是一道口感清爽、香辣可口的川菜。将瘦猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。青椒切成丝,葱切成段,姜切成丝备用。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入葱、姜炒香,再加入青椒炒匀,最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
2. 豆腐烧鱼块
豆腐烧鱼块是一道素菜中的荤菜。将鲜鱼切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。豆腐切成小块备用。热锅凉油,将鱼块煸炒至变色,加入葱、姜炒香,再加入豆腐块炒匀,最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜。将豆腐切成小块备用。热锅凉油,将豆腐块煎至两面金黄,加入豆瓣酱、肉末、葱、姜炒香,最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将鸡丁煸炒至变色,加入干辣椒、葱姜蒜炒香,最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
以上就是四种常见的川菜素菜做法,不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合家庭日常食用。
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