湘菜炒辣子鸡是一道备受喜爱的中式菜肴。下面是正宗做法:
材料:
- 鸡肉(切块)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 辣子粉适量
- 米饭适量
步骤:
1. 鸡肉切块,加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒丝继续煸炒。
3. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒均匀,加入适量的辣子粉和盐,继续煸炒。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟。
5. 加入生抽、糖、鸡精调味,继续焖煮5分钟。
6. 最后,加入适量的米饭,翻炒均匀即可。
温馨提示:炒辣子鸡时,辣子粉的用量要适中,不要炒糊了。此外,炒鸡肉的时间不要太长,否则肉质会变硬。
湘菜炒辣子鸡的做法不仅简单易学,而且味道十分鲜美。如果你喜欢这道菜肴,不妨尝试一下自己在家制作,享受美食的同时也能感受到湘菜的独特魅力。
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