无锡湘菜食谱做法大全窍门

星座梦 2023-07-03 20:44:32 -

无锡湘菜食谱做法大全窍门

1. 配方:
(以下配方仅供参考,可以根据个人口味适当调整)
- 红烧肉:500克五花肉、2个葱、1块姜、1个料酒、2个生抽、1个老抽、1个冰糖、1个盐、1个鸡精、100克水
- 剁椒鱼头:2个鱼头、50克剁椒、30克蒜、20克姜、10克干辣椒、10克盐、5克糖、4克生抽、3克料酒、2克鸡精
- 干煸四季豆:500克四季豆、20克干辣椒、10克蒜、5克姜、2克盐、1克糖、2克生抽、1克料酒
- 清炒虾仁:50克虾仁、10克蒜、5克姜、1克盐、1克糖、2克生抽、1克料酒
2. 做法流程:
(以下步骤仅供参考,具体步骤可以根据个人口味进行调整)
- 红烧肉的做法:将五花肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精,加入适量的水,焖煮30分钟至40分钟,直到肉烂汁浓。
- 剁椒鱼头的做法:将鱼头清洗干净,放入锅中焯水后捞出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后,加入剁椒、盐、糖、生抽、料酒、鸡精,继续翻炒2-3分钟。
- 干煸四季豆的做法:将四季豆切成段,放入锅中焯水后捞出备用。热锅凉油,加入干辣椒、蒜、姜煸炒出香味后,加入四季豆翻炒,加入少量盐、糖、生抽、料酒,继续翻炒2-3分钟。
- 清炒虾仁的做法:将虾仁洗净备用。热锅凉油,加入蒜末、姜煸炒出香味后,加入虾仁翻炒,加入少量盐、糖、生抽、料酒,继续翻炒2-3分钟。
3. 适用人群:
- 红烧肉适用于五花肉的爱好者,以及喜欢红烧肉口感的人。
- 剁椒鱼头适用于喜欢辣味的人。
- 干煸四季豆适用于喜欢这道菜的人。
- 清炒虾仁适用于喜欢吃虾仁的人。
4. 相关事项:
- 红烧肉和剁椒鱼头可以根据个人口味加入辣椒、姜等调料,但需要注意的是,不能加入过多的辣椒和姜,以免过于辣口或刺激肠胃。
- 干煸四季豆需要翻炒时间较长,以免炒糊。
- 清炒虾仁需要翻炒时间较长,以免炒糊。
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