大家好，今天给各位分享牛杂汤怎么弄好吃简单做法的一些知识，其中也会对清汤牛杂汤锅的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 大酥牛杂汤的做法
2. 清汤牛杂汤锅的正宗做法
3. 牛杂汤配料做法
4. 清炖牛杂正宗做法

大酥牛杂汤的做法

主料：

牛心100克

牛肠100克

牛肚100克

牛头肉100克

辅料：

葱适量

姜适量

盐适量

香菜适量

白胡椒粉适量

辣椒面适量

醋适量

鸡精适量

做法：

1.将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；

2.牛心

3.牛头肉

4.牛肚。

5.把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。

6.最后加盐，鸡精。

7.将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8.根据个人喜好调味

清汤牛杂汤锅的正宗做法

主料：牛心，牛板肚，牛大肠，牛舌，牛脸，一定要用牛板肠

自然解冻后改成大块，凉水下锅，锅开即可捞出洗净，改成小一点的块，清水下锅，锅开小火在煮10-20分钟捞出洗净，再改成小块凉水下锅，锅开大概3-5分钟捞出洗净备用，再把大锅里加入10斤清水，然后把红萝卜切大块，牛油新鲜的，姜大块，葱切大段，装在袋子里用凉水泡制一下，放入加好10斤水的大锅中，然后把洗干净的牛杂也放入大锅中大火烧开，加入广东米酒和盐，转为中火煮到牛肚烂以后加味精，鸡精，大药包水300克再煮5分钟，关火出锅然后撒上配料，葱丝，姜丝，香菜，大蒜苗，辣椒油，秘制红油，胡椒粉，先捞出点肉放碗里然后加入配料加汤。

6-8斤的牛杂清汤配料

（盐一定要单放）新鲜的牛板油500-700克，广东米酒400克，水40-50斤，盐100克，味精50克，鸡精70克，红萝卜2根，葱白2根，姜50克。

牛杂汤配料做法

食材清单

牛杂500g、干豆腐1张、白萝卜1个切薄片、粉丝1把、大葱半根切片、生姜1块切末、八角1个、花椒几粒、盐5克、大蒜5颗切末、香菜2根切碎、香油小半勺、白胡椒粉10克

烹饪步骤

1/6，牛杂一斤，

（牛皮筋牛肺牛奶块牛肉筋牛肉肠牛肚）

2/6，白萝卜切片

3/6，干豆腐切丝粉丝泡软

4/6，准备好香辛料

5/6，洗两根香菜，切碎

最后一步，首先炒锅放一点油，加入大葱段，几粒花椒，一个八角，姜末，爆香，然后倒入牛杂，大火翻炒五分钟，然后一次性加水，倒入砂锅，中火半个小时，放入白萝卜片，煮10分钟，加入干豆腐丝，盐我就放了大概5克，再过五分钟，加入粉丝，放入白胡椒粉，可以多放一些，最后加入蒜末香菜碎，半勺香油，牛杂汤就OK啦！真好喝啊！

小贴士

好吃的关键就是最后一定要多放蒜末和香菜，半勺香油，还有白胡椒粉，特别好吃，汤也鲜美！

清炖牛杂正宗做法

准备食材：

牛杂700g、白萝卜1根、冰糖10g、蚝油20g南乳和南乳汁1块、生米1小把、盐适量、姜片4片、蒜粒6个、香叶、桂皮、八角各5g白胡椒粉、十三香适量。

文章分享结束，牛杂汤怎么弄好吃简单做法和清汤牛杂汤锅的正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

标签：# 牛杂# 做法# 清汤# 香菜# 适量