湘菜中猪耳朵的做法大全
配方:
- 猪耳朵
- 辣椒面
- 葱姜蒜末
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 老抽
做法流程:
1. 将猪耳朵切成大块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入辣椒面煸炒至变色。
3. 加入焯好水的猪耳朵块,煸炒均匀,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、老抽调味。
4. 炒至猪耳朵表面酥脆,加入适量开水,盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 10分钟后,打开锅盖,将猪耳朵捞出,装盘即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 猪耳朵焯水时,可以加入一些姜片和葱段,以去除腥味。
2. 炒猪耳朵时,要翻炒均匀,避免炒糊。
3. 焖煮猪耳朵时,要适量加水,避免煮干。
4. 猪耳朵表面酥脆即可,过度炸制会使猪耳朵口感变差。
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