配方及做法流程
配方:
- 青豆 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将青豆用清水浸泡10分钟,去掉豆腥味,然后洗净备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 青红椒洗净去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青豆、青红椒块翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味。
6. 继续翻炒至青豆熟透,加入适量清水煮开,转小火焖煮10分钟。
7. 待汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和糖尿病患者。
注意事项:
1. 青豆中含有较高的蛋白质和草酸,因此孕妇、小孩和老人等消化系统较弱的人群需要谨慎食用。
2. 炒青豆时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 煮青豆时加入适量的水,以免过度煮烂。
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