【粤菜家常菜素菜谱做法大全】

1. 第一款:香煎素鸡丝
材料:
- 素鸡丝 200克
- 油 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱姜末适量
制作流程:

1. 将素鸡丝用盐和鸡精拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的素鸡丝放入锅中煸炒;
3. 煸炒至素鸡丝变色,起锅前加入葱姜末煸炒均匀即可。
适合人群:
适合素食者和对素食有兴趣的人群。
禁忌:

1. 因素鸡丝是素食菜品,故无需添加肉类食材,但应注意不要过量食用;
2. 炒素鸡丝时应注意火候,避免过熟或过生;
3. 食用时应避免搭配油脂过多的食材。
2. 第二款:蒜蓉西兰花
材料:
- 西兰花 200克
- 蒜末 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
制作流程:

1. 西兰花洗净,切成小块;
2. 热锅凉油,加入蒜末爆香;
3. 加入西兰花翻炒,加入少量盐和鸡精,再加入适量的生抽翻炒均匀;
4. 炒至西兰花熟软即可起锅。
适合人群:
适合所有人群,尤其是素食者和西兰花爱好者。
禁忌:

1. 西兰花属于蔬菜,无需添加肉类食材,但应注意不要过量食用;
2. 炒西兰花时应注意火候,避免过熟或过生;
3. 食用时应避免搭配油脂过多的食材。
3. 第三款:青椒炒肉丝
材料:
- 青椒 1个
- 肉丝 100克
- 油 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱姜末适量
制作流程:

1. 青椒洗净,切成丝备用;
2. 肉丝用盐和鸡精拌匀腌制10分钟;
3. 热锅凉油,将腌制好的肉丝放入锅中煸炒;
4. 煸炒至肉丝变色,加入青椒丝和葱姜末继续翻炒;
5. 加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
适合人群:
适合素食者和对素食有兴趣的人群。
禁忌:

1. 因青椒肉丝是素食菜品,故无需添加肉类食材,但应注意不要过量食用;
2. 炒青椒肉丝时应注意火候,避免过熟或过生;
3. 食用时应避免搭配油脂过多的食材。
4. 第四款:香菇炖鸡
材料:
- 鸡腿肉 2个
- 干香菇 50克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
制作流程:

1. 干香菇用温水泡发,去蒂洗净备用;
2. 鸡腿肉洗净,切成小块备用;
3. 热锅凉油,加入鸡块煸炒至变色,加入料酒和姜片翻炒均匀;
4. 加入泡发好的干香菇和足够的清水,放入葱段,烧开后转小火煮30分钟;
5. 加入适量的盐和鸡精,再翻炒几下即可。
适合人群:
适合素食者和对素食有兴趣的人群。
禁忌:

1. 因鸡腿肉是肉类食材,故应适量食用,避免过量;
2. 泡发干香菇时应注意选择新鲜的干香菇,并用温水泡发,不要使用热水;
3. 煮鸡汤时应注意火候,避免过熟或过生。

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