爆炒鸡杂的做法湘菜
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡腿肉等)200克
- 辣椒(干辣椒、红花椒等)10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 将鸡杂洗净,切成均匀的小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右;
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味;
4. 放入腌制好的鸡杂煸炒,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
5. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,待鸡杂熟透即可。
适用人群:
适宜人群:适用于各种人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
注意事项:
1. 炒鸡杂时不宜过久,以免糊锅;
2. 辣椒和花椒的用量要适量,以免过辣或过麻;
3. 鸡杂腌制时间不宜过长,以免口感变差;
4. 焖煮的时间要适量,以免鸡杂过于烂糊。
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