【线茄粤菜做法】
一、食材准备
1. 线茄(也叫茄子)500克。
2. 蒜头3瓣，切成蒜末备用。
3. 青红椒各半个，切成小块备用。
4. 虾仁100克，去壳洗净备用。
5. 香菜适量，切成小段备用。
二、制作流程
1. 将线茄去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入青红椒块煸炒。
4. 加入线茄块翻炒均匀。
5. 加入虾仁翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，焖煮5分钟。
8. 撒上香菜段，翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者食用。
3. 适合儿童、老年人和身体虚弱者食用。
四、禁忌
1. 线茄不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 线茄不宜与柿子同食，会导致胃柿石症。
3. 线茄不宜与鸡肉、鱼肉等高蛋白食物同食，会影响营养吸收。
五、小贴士
1. 烹制线茄时，可适量加入少许醋，能提升线茄的口感和营养。
2. 烹制线茄时，可适量加入少许糖，能提升线茄的甜味。
3. 烹制线茄时，可适量加入少许酱油，能提升线茄的颜色。
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