今天给各位分享烤鸡尖怎么弄好吃又嫩窍门的知识，其中也会对药膳烤鸡配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 鸡脖骨头怎样做能好吃
2. 药膳烤鸡配方
3. 上海烤鸡正宗做法
4. 馕坑烤鸡全过程

鸡脖骨头怎样做能好吃

准备食材:鸡脖500g葱姜蒜适量辣椒根据个人的口味冰糖适量老抽适量生抽适量开水适量油盐适量白酒适量大料一个花瓣制作步骤1鸡脖用清水反复泡几次直到出现清水大约四五次2锅中烧水开锅后放入鸭脖3撇出血沫儿煮10分钟后捞出4温水过一下切成小段5准备配料6锅中放入底油冰糖小火炒糖色糖全部7放入配料八角放一花瓣即可8放入开水和其他配料小火炖煮9煮大约半个小时大火收汁10出锅以上就是鸡脖骨头的做法

药膳烤鸡配方

这个药膳烤鸡配方，我是很多年以前从一个教师朋友那里得来的，有一次去他家里做客，见他书柜里放着一本发黄的手抄本，顿觉好奇，便拿起读了起来，这一读就到了晚上，因为里面讲了许多民间传说的奇方异志，竟然是我听所未听，闻所未闻之事。他见我爱不释手，便送了我，我自然是感激不尽，回赠了一副亲手画的画作为酬谢。好了，废话不多说，现在把这个古方摘录给你。希望你可以用得上。

食材用料：

三黄鸡1只

药材部分：

黄芪 7克

当归 4片

肉豆蔻４克

桂圆 5颗

党参 3～4条，对半掰断

玉竹6克

桂皮５克

茴香3克

花椒3克

陈皮6克

调味食材部分：

姜4片左右

蒜适量

生抽适量

蚝油 适量

料酒 适量

盐 适量

砂糖 适量

工具：

锡纸 一卷

锡纸盘 1个

药膳烤鸡的做法：

1.三黄鸡洗净沥水，放在一个大盘子里，用牙签把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时入味。

2.提前1天把药材用适量温水泡上，泡出香味备用。

（我个人觉的这个可以用破壁机打成粉涂抹腌制更方便）

3.先用盐、料酒搽匀鸡身，腌半小时，再把鸡全部浸在食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖调好的药膳水里泡3小时取出晾干，紧接着在肚里塞上姜，香菇和大葱，再把蜂蜜均匀地涂在鸡身上。

4.用锡纸完整裹住鸡身，然后把锡纸放在锡纸盘里，四边撑起来，固定定型。

5.古方讲的是烤炉，咱们现在有烤箱了，更方便。先预热5分钟，鸡装入锡纸盘后放进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

这款鸡，我曾经抽空在家做过几次，一开火不到5分钟就让家里溢满药膳的香气，邻居这时候总会问吃什么好东西，等烤好了总得给人家送只鸡腿。趁热吃，鸡皮金黄油亮，又脆又香。鸡肉丝丝有层次，紧而鲜嫩。肚里放上香菇和大葱很美味。酥而不散，入口不腻.肉不粘骨.鸡肉里外香味一致，特别是采用了多种补益中药材料，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用.是一种难得的药膳。喜欢我，请关注我。

上海烤鸡正宗做法

烤鸡最好选择三黄鸡的小公鸡，肉质嫩滑。万一不小心用了老母鸡，那恭喜你，腮帮子减肥成功，跟木头一样忒难嚼！

烤鸡需要用100:5的盐水比例腌制十个小时，最好是隔夜腌制，第二天晚上吃，因为要风干鸡皮两个小时和调料腌制入味六个小时。用盐水腌制过的鸡更入味也更加鲜嫩多汁。

烤盘贴满锡纸是很有必要的，要不后果是很严重滴，望着肮脏的烤盘欲哭无泪。

用料

三黄鸡

一只

（公鸡）

苹果

一到两个

腰果或者是核桃

适量

蔓越莓或者葡萄干

适量

食盐

一平勺

清水

适量

蚝油

三大勺

（汤匙）

黄油

适量

老抽

两大勺

（汤匙）

蜂蜜

三大勺

黑胡椒

两大勺

步骤1

将三黄鸡冲洗干净

步骤2

爪子不用剁，在关节处一切就断

步骤3

去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股

步骤4

清洗鸡的身体

步骤5

密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合

步骤6

放入鸡，盖上盖子

步骤7

放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时

步骤8

（喝汤的瓷勺）食盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合后均匀

步骤9

调料混合

步骤10

后均匀地给鸡做个马杀鸡

步骤11

肚子里面也要涂抹均匀

步骤12

好好按摩一下，腹腔也要均匀涂抹调料。建议特别不喜欢鸡身上有黑胡椒颗粒的可以加混合的调料用漏网过一下再抹到鸡身上

步骤13

把调好味道的鸡装紧密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时

步骤14

烤盘铺满锡纸

步骤15

蜂蜜倒倒碗中

步骤16

黄油隔水软化后，苹果两个，切成小块，加一些核桃仁或者是腰果，

步骤17

黄油隔水融化

步骤18

再加两勺黄油混合

步骤19

用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子

步骤20

用牙签封住鸡屁屁。

步骤21

棉绳把鸡捆绑起来，这样会使鸡肉更好的均匀受热

步骤22

融化的黄油加蜂蜜混合均匀，比例是1:1

步骤23

用刷子刷满鸡的身体。

步骤24

烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟

步骤25

期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水

步骤26

慢慢变红成熟

步骤27

烤的时候要等着烤鸡的颜色，满意了就覆盖锡纸。

步骤28

出炉，好香啊！

步骤29

鲜美多汁啊

步骤30

来啃个鸡大腿？

步骤31

不够再来个鸡翅膀？

步骤32

满满的坚果

馕坑烤鸡全过程

馕坑烤鸡做法全过程

用料

清远走地鸡一只

以下为腌料

盐一勺

黑胡椒一勺

老抽两勺

生抽两勺

蚝油两勺

烧烤汁两勺

料酒两勺

鸡精少许

十三香少许

孜然粉少许

大蒜6瓣

香菜1根

小米辣6个

姜4片

洋葱半个

做法步骤

1、把鸡洗赶紧，控一下水，然后放入以上食材

2、把所有配料调料都放入，涂抹均匀，然后用牙签在鸡身上扎一下，好入味

（像容嬷嬷扎紫薇那样扎）

3、弄好以后用保鲜袋装起来放冰箱腌制4小时以上，中途翻一下

4、腌好以后取出，把鸡爪跟鸡翅尖用锡纸包一下，因为比较容易糊所以要包一下

5、烤箱预热，上下230度，烤半个小时以上，中途记得给鸡刷下油，省的烤糊了

6、出锅就开吃吧！配上冰啤酒，绝绝子

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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