湘菜菜单家常菜菜谱做法
## 配方
- 青椒炒肉片:200克猪肉片,1个青椒,2个葱,1个姜,1勺料酒,1勺生抽,1勺白糖,1勺盐,1/2勺鸡精,1/4勺淀粉,1/4勺食用油
- 干煸四季豆:200克四季豆,1个干辣椒,2个葱,1个姜,1勺生抽,1勺盐,1/2勺白糖,1/4勺鸡精,1/4勺食用油
- 剁椒鱼头:200克鱼头,1个干辣椒,1个葱,1个姜,1勺生抽,1勺料酒,1勺白糖,1/2勺盐,1/4勺鸡精,1/4勺食用油
## 做法流程
1. 将猪肉片用料酒、生抽、白糖、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 将青椒、葱、姜切成段备用。
3. 将四季豆去蒂切段备用。
4. 将干辣椒剪成小段备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄捞出备用。
6. 留底油,加入葱、姜、干辣椒煸炒出香味。
7. 加入四季豆煸炒至变色。
8. 加入青椒翻炒。
9. 加入煎好的猪肉片,翻炒均匀。
10. 加入生抽、盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
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1. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
12. 装盘即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等身体机能较弱的人群食用。
## 注意事项
1. 青椒炒肉片和干煸四季豆等菜品都需要爆炒才能达到最佳口感。
2. 煎猪肉片时要用中火,煎至两面金黄即可,避免过度煎炸导致营养成分流失。
3. 剁椒鱼头等酸辣口味的菜品,适合喜欢酸辣口味的人群食用。
4. 四季豆在炒之前要焯水去腥味,烹调时间不宜超过2分钟。
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