大家好，如果您还对打齿面怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享打齿面怎么弄好吃窍门的知识，包括打卤面怎么做卤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
荞面面条用什么卤子好吃窍门
回答如下：荞面面条可以用豆瓣酱、花椒、姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、鸡精等调料制作卤子。以下是一些制作荞面面条卤子的窍门：
1.豆瓣酱可以根据个人口味加量，如果喜欢麻辣口味，可以多加一些豆瓣酱和花椒。
2.姜蒜可以提高荞面面条卤子的香味，可以多加一些。
3.酱油和糖可以调节荞面面条卤子的咸甜程度，可以根据个人口味加量。
4.料酒可以去腥增香，但不要加太多，否则会影响口感。
5.煮卤子的时候可以加入一些鸡精增加味道，但不要加太多。
6.卤子可以提前做好，放在冰箱里保存，这样可以让卤子更加入味。
7.煮面的时候可以在水里加一些盐，这样可以让面条更加有味道。
豆腐脑卤子怎么做好吃
大家好，我是热爱美食的私厨小李，一直致力于，美食的创作和分享，现在我们一起聊聊豆腐脑卤汁的做法。
我是山西人，曾经营了五年早餐店，豆腐脑是店内的招牌早餐，南北方豆腐脑卤汁儿的做法不一样，北方人吃豆腐脑偏爱咸香味儿，而南方人就偏爱甜味儿的多些。因为我当时主做咸香味儿的卤汁儿，所以就给大家分享几种常用的咸香味豆腐脑卤汁儿和商用的卤汁儿做法。
【木耳鸡蛋卤】
【主料】清水100克、木耳10朵、鸡蛋两颗。
【辅料】食盐10克、鸡精5克、十三香5克、老抽适量、胡椒粉5克、芝麻香油2克，土豆淀粉适量。
【做法】
木耳泡发切丝
（提前半小时泡），鸡蛋打散，淀粉用水化开。
锅内加入清水，放入木耳丝，
继续加入食盐，鸡精，十三香，胡椒粉、老抽。
水烧开后调小火慢慢加入水淀粉，直到卤汁成半稠状态。
把打散的蛋液顺着锅慢慢流入卤汁中进行勾芡。烧开后起锅滴入香油即可。
【黄豆粉丝卤】
【主料】清水100克，黄豆100克、马铃薯粉丝30克。
【辅料】食盐10克、鸡精5克、十三香5克、胡椒粉5克、老抽、芝麻香油2克、葱花少许、土豆淀粉适量。
【做法】
黄豆提前泡好煮熟，剁成绿豆般大小。
粉丝泡软切成2厘米的段。
锅内加清水，放入食盐、鸡精、十三香、胡椒粉、老抽。
水烧开后加入剁碎的黄豆和切好的粉丝、
调小火勾芡，用水化开淀粉，慢慢加入锅中，直到卤汁半稠。
烧开后起锅撒入葱花，滴入香油即可。
【香菇榨菜肉丝卤】
【主料】清水100克、干香菇5个、榨菜50克、鸡蛋1颗、猪瘦肉50克。
【辅料】食盐5克、味精2克、鸡精5克、胡椒粉5克、芝麻香油2克、淀粉适量、老抽适量。
【做法】
干香菇洗净泡发切丝、榨菜洗净浸泡30分钟切丝。
猪瘦肉切丝浸泡，泡出血水后沥干水，加入半颗鸡蛋的蛋液，用筷子拌均匀后加入少许淀粉。
炒锅加少许油，七成热时放入肉丝用筷子打散肉丝，肉丝颜色变黄后捞出控油。
锅中加入清水，放入食盐、胡椒粉、鸡精。
烧开后加入香菇丝、榨菜丝、肉丝煮三分钟、
小火加入水淀粉勾芡，勾至卤汁半浓稠状态起锅滴入香油即可。
【商用卤汁儿汤底】
【主料】清水3000克、猪棒骨5根、鸡骨架1个。
【辅料】八角2个、草果2个、花椒10颗、桂皮5克、香叶3克、甘草2克、大葱一根、生姜5克、鸡精5克、胡椒粉5克、食盐8克、淀粉适量。
【做法】
猪棒骨截成两半，和鸡骨架放入锅中，加水烧开，撇去浮沫。
直到没有浮沫时捞出放入凉水清洗，然后再次放入锅中加水烧开。
将大葱、生姜、八角、草果、花椒、桂皮、香叶、甘草放入料包中扎好口，放入锅中和猪骨和鸡骨架小火熬制3小时
（让骨汤保持清澈）。
打卤时舀上骨汤，放入需要的原料，再加入鸡精、食盐、胡椒粉和老抽烧开勾芡。
盛到豆腐脑内时放点葱花香菜，滴入几滴香油即可。
【小贴士】
家里做豆腐脑卤汁儿可以用排骨汤。
猪棒骨截断能更好的熬出猪骨髓的味道。
肉丝加上鸡蛋和淀粉，一是颜色好看，二是口感松软。
往豆腐脑儿内舀卤汁儿时不要来回搅动，容易泄底，卤汁会变得像汤水一样。
榨菜偏咸，如果卤汁儿内放榨菜，食盐就要少放。
关于豆腐脑卤汁的做法就分享到这里了O(∩_∩)O
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(づ￣3￣)づ。
打卤面怎么做卤
问题：打卤面怎么做卤？
打卤面的做法多种多样，随自己所用的食材来决定口味如何，营养如何。总体来说打卤面分为：清卤、混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。打卤面好不好吃，全在汤汁是否好，今天就为大家分享一道非常好吃，非常有营养打卤面。做法简单，食材常见，在家也能轻松做出美味好有营养的面食。
【茄子打卤面】准备食材：
一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。
烹饪做法：
1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。
2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。
3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。
4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。
5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。
6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。
7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。
8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。
这道简单而又好吃的面食，不仅有猪肉的营养，还有茄子素菜的营养。荤素搭配营养更加的丰富。有了菜还有面条，好吃还可以果腹哦。
你喜欢怎么吃面条呢？欢迎留言、点赞、收藏、转发、分享哟。做打卤面都放什么好
北方人最喜欢吃面，大风降温或阴雨连绵，吃.上一碗打卤面是最好不过的了，既温暖肚子又能补充维生素，面条是最养胃健脾的，尤其是现在深秋，马上就要进入冬季了，做一碗热乎乎的打卤面，汁儿要稠些多些，味浓些，家人围坐桌旁,呼噜呼噜吃一碗，那真是太幸福了。
打卤面的卤可以根据自己喜好任意搭配，简单好做，做法多样风味不一，用料也多种多样，家家户户不同的调味，形成了不同特色，卤可以经常变花样，不同食材搭配，常常有不同口感，永远也吃不腻的节奏啊!
今天咱们就教大家做家常打卤面:口蘑西芹茄汁面。这次是用的是宽面条，大碗宽面哈哈，那吃起来是相当的畅快，亲们不会自己做手擀面，可以直接买现成的，现在买面条的，也会做很多种宽度的面条，总的来说面条要劲道一些为好。简单实惠的一-道主食，也非常适合懒人，做法还不复杂，味道还特别好吃。
用料
口蘑6-7个.
西芹100克
西红柿2个
豌豆1小碗
玉米粒1小碗
宽面条1斤
番茄酱适量
耗油1勺
酱油2勺
纯净水1小碗
步骤1
香菇，口蘑洗净切丁。
步骤2
西芹洗净切丁。
步骤3
西红柿洗净去皮，切丁。
小窍门:
西红柿洗净，划十字刀，放入碗中，用滚烫的沸水浇在西红柿上，这样就能轻松剥去外皮了。
步骤.4
把所有的食材装入碗中，备用。
步骤5
起锅放油，放入香菇口蘑炒香，放入西红柿丁炒出汁来。
步骤6
放入西芹，豌豆，玉米粒，炒匀，放入番茄酱，素蚝油和酱油，加半小碗水，盖盖焖煮一小会。做卤时候可以煮上一锅开水，等着下面条。
步骤7
烧一锅水，把面条煮熟，卤做好了面条也好了。步骤8
捞出来面条浇上卤，-碗香喷喷的打卤面就做好了。锅挑儿盛出后浇上厚实的卤，香气四溢的卤.配上劲道的手擀面，酸甜清爽的打卤面特别适合做晚餐，这段时间正是深秋换季的时候，呼噜噜一大碗宽面下肚，热乎乎的舒服极了。
番茄的酸非常开胃。放.上自己喜欢的料，简直是美味.
小贴士
1，这款打卤面搭配的菜都很容易买到，如果手边有其他的菜，亲们也可以自行搭配，少一样或多-样都没关系的。
2，喜欢辣点儿的，可以浇上炸的焦香焦香的辣椒油来吃。
3，最后完成的卤可以直接放在锅里，直接浇在面条上，吃完饭后再倒入碗里。
4，西红柿可在顶部刀划十字口，然后再用热水浸泡几分钟，这样就能轻松剥去外皮了。
5，如果是自己和面做手擀面，和面时加一点盐和鸡蛋，那样做出来的面条一定是非常劲道的。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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