湘菜蒸菜大全做法
湘菜以辣、香、鲜为特点,蒸菜是湘菜中非常受欢迎的一种烹饪方式。以下是一份湘菜蒸菜大全的做法,包括各种菜品的制作流程和适用人群等信息。
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湘菜蒸菜大全做法
1. 蒸鱼
【配方】鲜草鱼1条,蒸鱼豉油汁,生姜适量,葱花适量,红椒丝适量,料酒适量,盐、糖适量,食用油适量。
【做法】将鲜草鱼去鳞、去内脏,斜着切几刀,用盐、糖、料酒和生姜片腌制20分钟。蒸鱼豉油汁是由蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐、糖和水混合而成,备用。锅中加入适量食用油,烧热后加入生姜丝和葱花煸炒出香味,然后加入蒸鱼豉油汁烧开。将腌制好的鱼放入蒸锅中,蒸15-20分钟。最后,将红椒丝摆放在鱼身上,撒上葱花即可。
2. 蒸茄子
【配方】嫩茄子1个,瘦肉末100克,蒜末适量,红椒末适量,葱花适量,生抽适量,盐、糖适量,食用油适量。
【做法】将茄子切成薄片,放入碗中加入适量的食用油,腌制10分钟。瘦肉末中加入蒜末和红椒末,加入盐、糖、生抽拌匀。锅中加入适量食用油,烧热后加入肉末煸炒出香味,然后加入蒸鱼豉油汁烧开。将腌制好的茄子放入蒸锅中,蒸10-15分钟。最后,将蒸好的茄子撒上葱花即可。
3. 蒸鸡翅
【配方】鸡翅中500克,蒸鱼豉油汁,生姜适量,葱花适量,红椒丝适量,料酒适量,盐、糖适量,食用油适量。
【做法】将鸡翅中加入盐、糖、料酒和生姜片腌制20分钟。蒸鱼豉油汁是由蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐、糖和水混合而成,备用。锅中加入适量食用油,烧热后加入生姜丝和葱花煸炒出香味,然后加入蒸鱼豉油汁烧开。将腌制好的鸡翅放入蒸锅中,蒸15-20分钟。最后,将红椒丝摆放在鸡翅身上,撒上葱花即可。
4. 蒸蔬菜
【配方】花菜1个,瘦肉末100克,蒜末适量,红椒末适量,葱花适量,生抽适量,盐、糖适量,食用油适量。
【做法】将花菜切成小块,放入碗中加入适量的食用油,腌制10分钟。瘦肉末中加入蒜末和红椒末,加入盐、糖、生抽拌匀。锅中加入适量食用油,烧热后加入瘦肉末煸炒出香味,然后加入蒸鱼豉油汁烧开。将腌制好的花菜放入蒸锅中,蒸10-15分钟。最后,将蒸好的花菜撒上葱花即可。
适用人群
这道菜品适合所有人群食用,特别是孕妇、小孩和老年人等特殊人群。同时,由于蒸菜不易消化,易过敏的人应该谨慎食用。
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