大家好，扬州三丁包子怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括扬州包子饺子的馅料配方是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于扬州三丁包子怎么弄好吃和扬州包子饺子的馅料配方是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 扬州包子饺子的馅料配方是什么
2. 如皋三丁汤包做法
3. 扬州哪种包子最好吃
4. 扬州大年三十菜谱

扬州包子饺子的馅料配方是什么

扬州的三丁包子是传统名点，话说乾隆皇帝南巡来到扬州，当地官员让扬州名厨准备的御膳早点是“五丁包子”，馅料由海参丁、鸡肉丁、猪肉丁、冬笋丁和虾仁丁这五种食材搭配而成，做出的包子“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”。

乾隆皇帝品尝过后非常高兴，称赞“扬州包子，名不虚传”。当“五丁包子”流传到民间以后，老百姓哪里吃得起海参和虾仁，于是就把五丁包子中的海参丁和虾仁丁去掉了，把五丁包子变成了三丁包子，流传至今而成为扬州名点。

【包子皮配料】

优质中筋面粉550克左右，酵母粉5克左右，清水适量。

【包子馅配料】

猪肋条肉350克，鸡肉175克，冬笋175克，鸡汤适量，生抽70克，白糖50克，虾籽5克，淀粉20克，葱姜末适量。

【做法步骤】

1、面粉和酵母粉放在面盆中掺匀，按平常方法揉成光滑均匀且软硬适中的面团，放在温暖处静置发酵。

2、鸡肉去皮去骨去肥油，冷水下锅，大火煮开后打尽血沫，加葱段、生姜片和料酒，将鸡肉煮熟后捞出来放凉，切成0.8cm见方的鸡丁。

3、猪肋条肉洗净后热水下锅，煮尽血沫后捞出来洗净，放入炖锅里，加适量葱段、生姜片和料酒，煮到七成熟时捞出来放凉，切成0.6cm见方的肉丁。

4、冬笋洗净后放入锅里煮熟，捞出放凉后切成0.5cm见方的笋丁。

5、起锅烧油，葱姜末煸炒出香味，倒入鸡肉丁、猪肉丁和冬笋丁翻炒均匀，加酱油、白糖和虾籽翻炒几下，倒入适量鸡汤大火煮沸。

6、改用中火煮到三丁上色入味后，改成大火，将淀粉加适量清水调成水淀粉，倒入锅里勾成琉璃芡，翻动均匀，让三丁充分吸收酱汁后关火放凉，置于冰箱里冷藏待用，三丁包子的馅料就制作完成了。

7、面团发酵到1.5至2倍大小时，取出来反复揉匀，揉面的时候要大力且缓慢，这样揉出来的面团才会软而带韧、食不粘牙。

8、充分揉匀的面团分成12等份面剂，用手掌拍成大约10厘米直径的圆形包子皮，放入适量馅料包起来，捏成包子的形状

（正宗三丁包子要捏出32个皱褶，其实捏成什么形状全凭个人喜好）。

9、捏好的包子生胚醒发20分钟以上，码入烧开的蒸锅里大火蒸12到15分钟，出锅即可。

如皋三丁汤包做法

1、原料

面粉1000克，熟猪五花肉700克，熟笋丁、熟鸡丁各250克，虾仁25克

2、调料

酱油、白糖、鸡汤、水淀粉、盐、香油、料酒、味精、发酵粉、食用碱各适量

二、做法

1、发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。

2、将熟猪肉洗净，切丁；鸡汤入锅烧沸，放入熟猪肉丁、熟笋丁、熟鸡丁、虾仁、酱油、白糖、盐、香油、料酒、味精，用大火收浓汤汁，调好味，用水淀粉勾芡，盛出，冷却。

3、面团发酵后，加入食用碱揉匀，搓条下剂，擀成圆皮，包入馅捏成包子，上屉蒸约10分钟即可。

扬州哪种包子最好吃

每次去扬州两种食品我是必吃的，一是皮包水

(汤包)，一是扬州盐水鹅。这两种美味我真是百吃不厌！

说到扬州汤包，我个人认为蟹黄汤包是比较好吃的。而且在扬州吃汤包也很讲究。首先把用吸管插进汤包内，既可降温也能使汤不流掉造成浪费，然后慢慢吸

(以免烫嘴巴)。喝完汤后再吃馅和面皮。扬州的汤包是典型的皮包水，一点不比狗不理包子逊色！

扬州大年三十菜谱

1.大煮干丝

2.蟹粉狮子头

3.清炖元鱼

4.松鼠鳜鱼

5.水晶肴肉

6.臭豆腐烧昂刺鱼

7.冰糖扒蹄

8.扬州炒饭

9.醋熘鳜鱼

10.开洋蒲菜

11.大烧马鞍桥

12.松子鱼米

13.软兜长鱼

14.文思豆腐

15.八宝葫芦鸭

16.清炒虾仁

17.樱桃肉

18.三套鸭

19.梁溪脆鳝

20.清炖元鱼

21.沙锅野鸭

22.平桥豆腐

23.西湖醋鱼

24.扬州炒饭

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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