正宗川菜茭白炒肉的做法详细介绍
【食材】
- 茭白 200克
- 瘦肉 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 将瘦肉洗净切成小块,加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 茭白去皮,洗净切成小块备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入茭白翻炒。
6. 加入适量的水,煮至茭白变软,再加入炒好的瘦肉块,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
【禁忌】
1. 茭白属性寒,脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 茭白中含有草酸,易刺激胃肠道,因此孕妇、老年人、儿童等消化系统较弱的人群应当少吃。
【注意事项】
1. 炒瘦肉块时,不要加入太多的油,以免油腻。
2. 煮茭白时,不要加太多水,以免影响口感。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
【总结】
茭白炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。
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