粤菜炸羊排的做法
【制作流程】
材料：
- 羊肉：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将羊肉洗净切成小块，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 打入2个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，做成羊排面糊。
3. 将腌制好的羊排放在通风的地方晾干，使其表面变得干燥。
4. 将晾干的羊排放入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
5. 取出煎好的羊排，放入适量油中炸至酥脆。
6. 炸好的羊排捞出沥油备用。
7. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 将炸好的羊排放入锅中，倒入适量的生抽、老抽、醋、糖、料酒、适量清水，大火煮开。
9. 转小火焖煮30分钟，直到羊排入味，汤汁浓稠。
10. 关火，将羊排盛出，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有呼吸道疾病的人。
【禁忌】
1. 羊排中含有较高的蛋白质和脂肪，因此，肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者应该适量食用。
2. 羊排中含有一定量的胆固醇，因此，高胆固醇的人应该谨慎食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用，以免引起消化不良或子宫收缩。
【总结】
粤菜炸羊排是一道美味可口的粤菜，不仅口感酥脆，而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用，但孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用。制作过程中需要注意卫生，确保羊肉新鲜，避免使用过期或变质的食材。
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