黄瓜炒牛肉是一道常见的粤菜菜谱，以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 黄瓜炒牛肉粤菜做法大全
### 材料
- 牛肉：200克
- 黄瓜：1根
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 制作步骤
1. 牛肉切成薄片，加入少许盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟备用。
2. 黄瓜去皮，切成薄片备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒，炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入黄瓜片翻炒，加入适量盐、糖、生抽和料酒翻炒均匀。
6. 加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有免疫系统疾病的人。
### 禁忌
1. 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，但也容易消化，因此胃寒、腹泻、便秘等消化系统较慢的人不适宜多吃。
2. 黄瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，但黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他维生素，因此维生素C缺乏的人不适宜多吃黄瓜。
3. 这道菜中添加了料酒和淀粉，有助于增强口感，但过量食用会增加胆固醇和血压，因此高胆固醇和高血压的人不适宜多吃。
## 注意事项
1. 腌制牛肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 黄瓜片不要炒太久，以免影响口感。
3. 炒牛肉时不宜加太多油，以免影响口感。
4. 这道菜中添加了淀粉，有助于增强口感，但过量食用会增加胆固醇和血压，因此高胆固醇和高血压的人不适宜多吃。
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