很多朋友对于摆摊煎豆腐怎么弄好吃和煎豆腐和炸豆腐的区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炸炒豆腐的做法是什么
2. 煎豆腐和炸豆腐的区别
3. 香煎豆腐为什么会有那么香，配料是什么
4. 豆腐怎么煎才不会弄碎

炸炒豆腐的做法是什么

谢谢邀请，炸炒豆腐应该起个好听的名字。如《红烧豆腐》，《素鸡豆腐》等。

曾经吃过一次，《红烧豆腐》以咸鲜口味为主，配以菜心和木耳。红，绿，黑相间，咸甜适中。

介绍给大家：主料：北豆腐一块

配料：油菜心，木耳，胡萝卜

调料：料酒，老抽，白糖，胡椒粉，盐，鸡精

做法：第一，豆腐切菱形块，入油锅中炸至起泡，颜色金黄捞出控油。

第二，菜心洗净切段，胡萝卜切菱形片，木耳撕成小朵入开水锅中焯烫后捞出过凉。

第三，葱姜蒜爆锅，下配料煸炒。烹料酒，添汤加入炸好的豆腐。小火把豆腐煨透。加盐鸡精，老抽，白糖，胡椒粉调味。勾水淀粉，淋香油出锅即可。

豆腐切菱形块便于入味，装盘漂亮。如果有高汤来煨豆腐，口感更好。

如果，把炸好的豆腐配金针菜，木耳，菜心，海米等食材。菜品的滋味更丰富，成菜更加高大上。

煎豆腐和炸豆腐的区别

煎豆腐和炸豆腐区别:

首选煎豆腐比炸豆腐用油少。油煎豆腐比油炸豆腐好吃，可能是油炸豆腐，油沁入的比较多，可能油腻，油腥味也大。而油煎豆腐相对油沁较少，表面焦黄，所以口感比较好。

扩展:

无论是煎豆腐和炸豆腐，当油温接近七、八度时，可以放豆腐。豆腐放进去了，别动它。在一些陈规定型后，不要用铲子翻动，而是摇晃一些锅，使锅里的热量均匀加热。

香煎豆腐为什么会有那么香，配料是什么

谢谢邀请

豆腐可能是中国对美食的最大贡献，豆腐入肴的烹饪方法多种多样。每一个菜系都有以豆腐为主料的名菜，《香煎豆腐》可能叫法和做法不同，但每一个地方都有自己的独到之处。

我喜欢的香煎豆腐做法主料:卤水豆腐一块

配料:葱姜蒜

调料:生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉

做法:第一，老豆腐切成排骨大小的块，撒上盐，五香粉腌制半个小时以上。

第二，平底锅烧热后入油，转小火把豆腐均匀的码放在锅中。小火煎至两面金黄盛出。

第三，锅中入油爆香葱姜蒜，下生抽，白糖添汤。汤开后加入煎好的豆腐，小火焖至汤汁浓稠。加盐，鸡精，胡椒粉，蚝油调味。临出锅撒葱花香菜即可。

外皮金黄紧实，内里汁水淋漓的香煎豆腐，给滋味寡淡的豆腐增添了香，咸，鲜的感觉。不愧是家常好菜。

小贴士:第一，如果豆腐不想回锅焖制，煎好后可以撒上用辣椒面，孜然，芝麻调制的粉料，一样会特别的香而下饭。并且有烧烤的味道。

第二，豆腐一定选择老豆腐，最好是卤水豆腐。这样的豆腐豆香味十足，成菜后特别有滋味。

第三，煎好后的豆腐回锅焖的时候，如果喜欢粘稠状的可以添加水淀粉勾芡。焖豆腐的汤汁可以多放一些，这样更利于豆腐吸饱汤汁，更加的入味。

第四，可以选择自己喜欢的配菜，不管是菌类还是青菜都可以。因为豆腐的属性就是百搭!我喜欢放点虾仁和蘑菇，让平民化的瞬间华丽变身成一道大菜。

豆腐怎么煎才不会弄碎

想要煎豆腐不碎首先需要先挑选豆腐。

第一种豆腐是北豆腐，也就是盐卤豆腐，北方一般是以盐卤豆腐为主，就是以盐卤来做为凝固剂使豆腐成形，成形后质地比较有韧性比较硬一些，那么煎起来一般是不会碎的，所以这种豆腐适合煎，但是盐卤的味道有很多人是不喜欢的。

第二种豆腐是南豆腐，也就是石膏豆腐，南方一般是以石膏豆腐为主，就是用石膏来做为凝固剂使豆腐成形，成形后质地比较柔嫩，水分含量大，也没有太大的异味，但是就是因为水分大，太嫩，所以煎的时候就很容易碎，这种豆腐一般都适合用油去炸，而不是煎。

接下来说一下煎豆腐想不碎需要注意什么

首先要知道豆腐也会粘锅，虽然不像肉那么粘的牢，但是也会粘，一粘锅肯定就烂了，所以在煎豆腐之前也要把锅烧热后放凉油，再把油烧热了多泡一会儿锅，这样豆腐下去后才不会粘锅。

其次，豆腐下锅后千万不要动它，要大火热油多煎一会儿，让下边结壳变焦，这时候再动它或者翻面，就不会粘锅，不会碎了。

最后说一下工具，一定要用铲子，而且是非常薄的铲子，这样才能干净利索的把豆腐铲起来而不会因为铲子太厚把豆腐辗碎。

无论是煎豆腐还是炸豆腐，因为豆腐的水分含量都很高，很容易崩溅油，所以一定要做好防护措施，不要被烫伤！

关于摆摊煎豆腐怎么弄好吃和煎豆腐和炸豆腐的区别的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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