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大家好，如果您还对重庆麻辣香肠怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享重庆麻辣香肠怎么弄好吃的知识，包括重庆麻辣香肠的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
正宗重庆香肠怎么做
原料：猪前腿肉10斤
（按10斤量），猪小肠
（买直接可以灌的）。
佐料：高度白酒200克、菜油200克、盐175克、胡椒粉100克、花椒粉300克、辣椒粉300克、糖100克、鸡精50克。
制作：先把猪肉切片
（1厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽左右），切好后用高度白酒抓匀，等10分钟后把其他佐料放进去抓匀就可以灌了，边灌边用针给香肠放气，整根肠子灌完后再开始捆成结，一定要挤紧，灌完后有用热水清洗一下在挂起来晾干，一周左右用柏树叶熏制两天。这就是正宗的重庆香肠，麻辣十足。
重庆麻辣香肠做法
重庆麻辣香肠，善称为"川味"香肠，具体做法必须突出川味特长"麻辣"咸味比广味重一点，其比例以十斤肉计祘:花椒面8钱，干辣椒面1两5，盐1两5，老姜米适量，冰糖末1两，55度以上白洒半斤，以上配方根据自已口味加减。
重庆麻辣香肠的正宗做法
重庆麻辣香肠做法如下：
1.猪肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入小盆里加入适量高度白酒充分浸泡，去除肠衣的腥味。
2.猪肉
（最好是瘦7肥3）用温水擦干净，切去猪皮后切成手指一般大的长条备用。
3.准备干辣椒若干
（视口味定），花椒适量，把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好放凉后打成细粉
4.切好的猪肉依次加入盐，糖，辣椒面，花椒面，白酒充分拌匀。
5.把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。排好气后，就可以用线扎成小段，用针再次排气。灌好的香肠挂起来晾干就可以啦
重庆麻辣香肠的配方比例是什么
主料：猪前腿肉10斤。
调料：
1、辣椒粉2两
（可依个人口味增减）。
2、花椒粉0.5两
（可依个人口味增减）。
3、胡椒粉1大匙。
4、冰糖2两
（粉碎）。
5、盐2.8两
（可减少）。
6、白酒2两。
7、肠衣适量。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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