川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,让人回味无穷。其中,小山猪作为川菜中一种传统的原材料,备受人们喜爱。今天,我将介绍小山猪的做法,一起来感受川菜的魅力。
步骤一:准备材料
小山猪是指四川山区中的小猪,肉质细嫩,口感鲜美。要制作小山猪肉,需要准备以下材料:
- 小山猪五花肉500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 红椒适量
- 青椒适量
步骤二:清洗和处理肉
将小山猪五花肉洗净,切成大小均匀的小块,放入盆中加入料酒、盐、姜片和蒜末腌制20分钟左右。
步骤三:烹饪
烹饪时间也是制作小山猪的关键。将腌制好的肉块放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色,取出备用。
热锅再加入适量的油,放入姜蒜末爆香,加入白糖、生抽、鸡精和适量清水,烧开后加入煎好的小山猪肉块,小火煮约10分钟,直到肉块变得柔软入味。
步骤四:调味
最后,将红椒和青椒切丝备用。在煮好的小山猪肉块上撒上少许青丝,最后加入适量的盐和鸡精调味,即可装盘食用。
步骤五:总结
小山猪作为川菜中的经典原材料,制作出来的菜肴口感鲜美,肉质细腻。通过清洗、处理和烹饪的过程,小山猪肉的鲜嫩口感得以充分发挥。快来尝试制作小山猪肉,感受川菜的独特魅力吧!
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