粤菜炸鱼块是广东地区一道非常受欢迎的传统美食，制作炸鱼块需要一定的技巧和经验。以下是一些制作粤菜炸鱼块的窍门：
1. 选择合适的鱼肉：选用新鲜的鱼块，肉质要鲜嫩，无异味。将鱼块去鳞、去骨、去头尾，然后切成均匀的小块。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料腌制一段时间，这样可以让鱼肉更加入味。
3. 准备炸鱼块的工具：准备一个干净的锅，将鱼块放入油锅中炸至金黄色。在炸鱼块的过程中，要不停地翻动鱼块，以免炸糊。
4. 掌握火候：炸鱼块的火候非常重要，火候过大会使鱼块炸糊，火候过小则使鱼块不够酥脆。在炸鱼块的过程中，要根据鱼块的大小和火候来调整炸的时间。
5. 添加调料：在炸鱼块的过程中，可以适量添加一些调料，如葱姜蒜、辣椒、花椒等，可以增加口感和香味。
粤菜炸鱼块是一道非常美味的传统粤菜，制作起来需要一定的技巧和经验。掌握这些窍门，可以让制作出更加酥脆、美味的炸鱼块。
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