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牛蛙泡椒怎么弄好吃窍门 超小厨泡椒牛蛙做法

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于牛蛙泡椒怎么弄好吃窍门和超小厨泡椒牛蛙做法的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享牛蛙泡椒怎么弄好吃窍门以及超小厨泡椒牛蛙做法的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 泡椒牛蛙怎么做才好吃
  2. 泡椒牛蛙的正宗做法,泡椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤
  3. 超小厨泡椒牛蛙做法
  4. 泡椒牛蛙酱料的配方

泡椒牛蛙怎么做才好吃

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泡椒牛蛙,是重庆江湖菜中一道经典菜肴。味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡椒风味浓郁。牛蛙的营养价值非常丰富,高蛋白、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美受到人们的青睐。

泡椒牛蛙

①牛蛙宰杀,去头去皮去内脏洗净,剁成块,加入姜片、葱段、胡椒、盐、花椒、料酒,腌制30分钟,腌制好后,去除料渣,加入淀粉抓匀,热锅先倒入油,放入牛蛙,中小火翻炒至牛蛙肉色变白,盛出待用;

②热锅热油,放入姜蒜米,煸炒出香味,下泡椒泡姜末,炒到泡椒泡姜的香味出来了,放一点海椒面,再放入灯笼泡椒翻炒,加入适量清水,大火烧开熬一下,这样可以使味道更浓郁些;

③当锅中汤汁浓郁,放入牛蛙,改小火煨一下,加入盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味,转大火收汁,放入西芹段,撒上葱花,即可出锅。

泡椒牛蛙的正宗做法,泡椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤

牛蛙2斤,泡椒小米辣50克,小米辣8个,花椒10克,大葱段30克,尖椒段20克,蒜瓣15克,嫩姜10克切丝。

1.将牛蛙砍成小块,除去血水,然后清洗干净;牛蛙最好现杀现做,这样做出来的牛蛙肉质更好,更新鲜。牛蛙下锅之后,一定要开大火爆炒,这样炒出来的牛蛙,肉质才会鲜嫩。

2.锅里加入适量油,油温3成热下入花椒和蒜片爆香,再加姜丝小火炒香;

3.转大火,下泡椒和小米辣,不停翻炒,有香味溢出加入豆瓣酱炒出红油;

4.然后下牛蛙炒干水分,加少许胡椒粉、耗油、老抽调味;

5.高汤沿着锅边倒入锅里,如果家里没有高汤,可以加入清水,但是过程中不要搅动牛蛙。调入鸡精至入味,小火烧3分钟,开盖,加入少许白糖和少许醋;

6.待锅里入味时,留少点汁水下入尖椒葱段,起锅即可。

超小厨泡椒牛蛙做法

用料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。

做法:

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。

2、泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米!

3、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。

4、炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可!

泡椒牛蛙酱料的配方

需要准备的材料:牛蛙4只、泡红椒、鲜青花椒、抗椒、生姜、大蒜、芹菜、黄瓜、啤酒、胡椒粉、盐、生抽、蛋清、淀粉、黄灯笼辣椒酱、鲜辣椒、泡椒水、香辣油、花椒油、鸡精

详细的烹制方法:

1,首先要准备牛蛙,牛蛙从菜市场买回来,一般老板都会帮我们处理干净,所以买回来的牛蛙,直接洗干净剁成小块就可以了,剁好的牛蛙,反复冲洗几遍,把血水冲干净,然后用啤酒腌制20分钟,啤酒泡过的牛蛙会更香更嫩。

2,滤干啤酒给牛蛙码味,加入盐,胡椒粉,生抽。鸡蛋清,淀粉,右手朝一个方向搅匀,在给牛蛙腌制十分钟。3,接下来把大蒜切成粒生姜切成丝,青杭椒切成小段,芹菜切成长段,黄瓜去皮切薄片,牛蛙腌制好之后就下锅炸。4,油温六成热,下入腌制好的牛蛙,开中火,炸一分钟,就滤油捞出,在准备泡红灯笼辣椒酱和鲜青杭椒,所有材料就准备好了,开始烹饪。

5,锅中加入少许油,油温六成热,下入蒜粒姜丝,泡椒和青花椒爆香,爆香之后就下入青杭椒炒出香味,随后下入一勺黄灯笼辣椒酱,和鲜辣椒或者豆瓣酱一起炒,一定要把泡椒的酸辣味和两种辣椒的香味炒出来,随后根据容器的大小加入肉汤,如果没有,就用清水代替。6,再给汤调味,加入胡椒粉,盐,生抽,泡野山椒水,待到汤汁沸腾后,下入牛蛙,开大火煮,等到汤汁再次沸腾,牛蛙也就煮好了,最后加入鸡精,香辣红油,花椒油,把调料推匀就可以关火了,起锅的时候再下入黄瓜片和芹菜段,这样能保留蔬菜的清香和脆嫩,拌一下就可以装盘了。

文章分享结束,牛蛙泡椒怎么弄好吃窍门和超小厨泡椒牛蛙做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

标签:# 牛蛙# 切成# 加入# 做法# 好吃