川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而备受欢迎。下面是一份简单又美味的川菜菜谱,供您参考。
【水煮鱼】
材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 100克
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 8-10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
制作流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏,切成约2厘米见方的块,用盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末备用,干辣椒剪成段备用。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒至变色。
4. 倒入适量的水,烧开后放入腌制好的草鱼块,煮至鱼变白。
5. 加入豆芽和盐,继续煮5分钟左右,然后加入适量的鸡精调味。
6. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
禁忌:
1. 草鱼属于淡水鱼,患有淡水鱼病的人不宜多吃。
2. 豆芽中含有蛋白质和维生素C,但孕妇和月经紊乱的女性不宜过多食用。
3. 干辣椒和姜蒜的比例要适中,以免过于刺激肠胃。
【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉 1块(约500克)
- 花生米 50克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
制作流程:
1. 鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 花生米炸熟备用,干辣椒剪成段备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒至变色。
4. 倒入适量的水,烧开后放入腌制好的鸡肉丁,煮至鸡肉变色。
5. 加入糖、盐、鸡精调味,再加入花生米,继续煮5分钟左右即可。
6. 最后加入葱花,煮沸后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
禁忌:
1. 鸡胸肉属于淡水鱼,患有淡水鱼病的人不宜多吃。
2. 干辣椒和姜蒜的比例要适中,以免过于刺激肠胃。
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