川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,让人回味无穷。以下是一份家常川菜的详细菜谱,供您参考。
【川菜炒豆腐】
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入青红椒块炒匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,尤其是老人、孩子和素食者。
禁忌:
豆腐是一种比较容易消化的食物,但并非所有人都适合食用。对于肠胃敏感的人来说,豆腐可能会引起肠胃不适。另外,对于正在服用某些药物的人来说,豆腐可能会影响药物的吸收和药效。
【川菜宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉 1块
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:
1. 鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽备用。
3. 花生米炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鸡肉,煸炒至变色。
7. 加入花生米炒匀,加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟,收汁即可。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是口感偏好辣的人。
禁忌:
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,但也需要适量食用。
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