大家好，如果您还对鸭子掌怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸭子掌怎么弄好吃又简单的知识，包括鸭掌怎么做才骨软肉脆的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 掌中宝这道菜怎么做有哪些经验分享
2. 鸭掌怎么做才骨软肉脆
3. 东北鸭子的家常做法
4. 鸭肉用什么香料烧最香

掌中宝这道菜怎么做有哪些经验分享

掌中宝，就是鸡的脚掌下的那块肉，可以红烧，可以做泡。今天我讲下做泡椒味掌中宝，掌中宝500克，下清水中煮十分钟，开水中放姜5片，料酒一小勺。捞出冲凉。野山椒水300克，凉开水500克，白醋150克，冰糖50克，姜片5克。蒜米5克，盐3克，味精5克，子尖椒50克

(切开)倒入冲凉掌中宝泡24小时即可。香辣可口。

鸭掌怎么做才骨软肉脆

可以做烤鸭

材料主料：

鸭

1只，

糖水

，葱，

甜面酱

，鸭

饼

.

做法1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷6、用糖水淋鸭身7、将鸭子吹干8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即

东北鸭子的家常做法

做法

1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。

2、锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。

3、将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，摆在熏箅上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。

鸭肉用什么香料烧最香

鸭子一般的腥臊味很重，家庭烹饪起来不方便，有些人不知道放些什么香料会让鸭子的腥臊味去除，今天我就给大家说一下，烧出来不仅没有腥臊味而且还很香。快来看看以下做法以及所需的香料吧

（以配图。觉得写的可以的来波关注、评论以及转发谢谢）。

1.选材

想要烹饪出来美味的鸭子，首先选鸭子很重要，一般家庭可以选择1年以上麻鸭来烹饪，麻鸭肉香，不柴。去菜市场买鲜活的麻鸭，让卖鸭子帮忙杀好。

2.香料处理

香叶2片桂皮1小块白扣3粒

（不要超过4粒）白芷

（片）2片高良姜1.5g陈皮2g小茴香15粒左右八角2颗花椒15粒

（不喜欢的可以不加）干辣椒8个

（按自己口味添加）姜片6片葱3跟

（切段）二荆条

（青红）个2个切斜片去皮大蒜8粒。取容器一个把香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角以及花椒清洗干净放入容器中。然后再容器中倒入高度白酒

（漠过香料即可）泡制15分钟。没有白酒的也可以用热水泡。

（喜欢吃原味的放葱、姜

（稍多点）、蒜、干辣椒和八角就好）3.清洗

杀好的鸭子洗净，去除鸭肺，把多余的毛去除然后把鸭的嘴巴用手抠一抠以及鼻腔用手挤压洗净。鸭子剁成块

（按自己喜好剁），然后用清水洗干净备用。4.烹饪

①.焯水.

锅中加入清水，然后把剁好的鸭子放入冷水中，放两片生姜，然后加点料酒

（可以去腥味）。开大火，待水烧后开煮2分钟

（让多余的血水全部去除）撇去浮沫

（锅中没有浮沫就好）。捞出洗净控干水份备用。

②.烧制

首先把锅烧热，然后下入凉油滑锅，待锅中的油烧热了倒出。接着加入色拉油，把大蒜放入锅中炒至金黄捞出备用。然后锅中下葱姜炒香下干辣椒煸发黄。下入焯好水的鸭子。中火炒至鸭皮表面焦黄

（这个过程大概需要5分钟左右）。

接着下入豆瓣酱，炒出红油。紧接着加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分钟

（目的是为了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下

（注意香料别炒糊了否则会发苦），然后装入煲鱼袋中扎实，煲鱼袋卖香料的地方都有。加入啤酒1瓶。水位漠过鸭子就好。在加入3g的陈醋

（陈醋可以使鸭子快速的煮熟）。最后加入两块冰糖综合一下香料的气味。大火烧开改小火，煮制30分钟左右，中途要翻炒两遍。待锅中鸭子煮烂时，把锅中的所有香料捞出，之后开始调味。加入蚝油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入锅中煮两分钟。待汤汁收浓时放入青红辣椒片翻炒20秒即可出锅。一道美味的鸭子就做好了。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 鸭子# 香料# 怎么做# 锅中# 放入