米线菜品配方大全

小编原创 2023-06-23 17:51:30 -

【米线菜品配方大全】
一、前言
米线是中国南方的传统美食,因其口感细腻、味道鲜美而备受人们喜爱。在米线的烹制过程中,可以搭配各种食材,制作出各种不同口味的菜品。本文将介绍一些常见的米线菜品配方,并提供详细的制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。
二、菜品配方

1. 过桥米线
过桥米线是一道经典的米线菜品,主要由米线、肉类、蔬菜和汤料组成。制作流程如下:
- 米线:将米线放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
- 肉类:将猪肉切成薄片,加入调料腌制10分钟。
- 蔬菜:将豆芽、菜心、木耳等蔬菜洗净,切成块状备用。
- 汤料:将鸡骨、猪骨等原料熬制成汤料,加入调料和米线。
2. 酸辣米线
酸辣米线是一道口感酸辣的米线菜品,主要由米线、黄瓜、豆芽和辣椒组成。制作流程如下:
- 米线:将米线放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
- 黄瓜:黄瓜切成丝备用。
- 豆芽:豆芽焯水备用。
- 辣椒:辣椒切成丝备用。
- 黄瓜丝和豆芽:将黄瓜丝和豆芽焯水后沥干水分备用。
- 酸辣汤:将鸡骨、猪骨等原料熬制成汤料,加入调料和辣椒丝,煮沸后加入焯水后的黄瓜丝和豆芽。
3. 麻婆豆腐米线
麻婆豆腐米线是一道口感麻辣的米线菜品,主要由米线、豆腐、牛肉和辣椒组成。制作流程如下:
- 米线:将米线放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
- 豆腐:将豆腐切成小块备用。
- 牛肉:牛肉切成薄片备用。
- 辣椒:辣椒切成段备用。
- 麻婆酱:将豆瓣酱、花椒、姜蒜等原料炒香,加入牛肉和辣椒段,搅拌均匀后制成麻婆酱。
- 米线和麻婆酱:将米线放入碗中,加入适量麻婆酱,搅拌均匀即可。
4. 红烧肉米线
红烧肉米线是一道口感鲜美的米线菜品,主要由米线、红烧肉和蔬菜组成。制作流程如下:
- 米线:将米线放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
- 红烧肉:将五花肉切成小块,加入调料腌制10分钟。
- 蔬菜:将菜心、木耳等蔬菜洗净,切成块状备用。
- 酱汁:将豆瓣酱、料酒、酱油等原料炒香,加入红烧肉和蔬菜,搅拌均匀即可。
- 米线和酱汁:将米线放入碗中,加入适量酱汁,搅拌均匀即可。
三、制作流程

1. 米线:将米线放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 肉类:将猪肉切成薄片,加入调料腌制10分钟。
3. 蔬菜:将蔬菜

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