大家好，今天来为大家分享鱼头怎么弄好吃营养高一点的一些知识点，和胖头鱼怎么烹饪才好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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大头鱼汤怎么做
来来来！告诉你鱼头跟豆腐是绝配，大头鱼一个750克，老豆腐1000克，
(豆腐放冰箱里急冻一个晚上更好)，鱼头洗净去里面黑膜，豆腐切3厘米x3厘米块，先把豆腐飞水，去掉豆腥味，锅里下菜籽油10克，烧热，放3克盐，下鱼头煎两面金黄，加水1500克，放两片姜，大火烧开，下飞好水的豆腐，加2克胡椒粉，煮15分钟至汤色浓白。加3克鸡:3克味精，滴几滴白醋，加点青尖椒起锅，撒上葱花开吃。
鱼头真的含有重金属吗鱼头营养价值高还是鱼身
鱼头真的含有重金属吗？鱼头营养价值高还是鱼身？
在过去对于老百姓来说，最幸福的事情就是每天都有“大鱼大肉”吃，可以说每天如果能吃到鸡鸭鱼肉这些，那就是走上了人生巅峰了。在多种肉食中，鱼肉是非常受中国人喜爱的，无论是家中办喜事，还是逢年过节了，餐桌上基本都少不了鱼这道菜。这是因为鱼肉不仅营养美味，而且还寓意非常好——年年有余
（鱼）。而吃鱼，不同的人也有不同的爱好，有些爱吃草鱼，有些爱吃鲤鱼，还有不少人喜欢吃青鱼、鲢鱼等等。那你喜欢吃鱼头吗？估计也有不少人喜欢吃鱼头，农夫就比较喜欢吃雄鱼头，尤其是用雄鱼头做的剁椒鱼头，更是超级美味。鱼头真的含有重金属吗？鱼头营养价值高还是鱼身？
在我国很多地方都有吃鱼头的习惯，小时候父母就常常把鱼身给小孩子吃，然后把鱼头留给他们吃。其实这是因为父母知道鱼头没有多少肉，想要把肉多的给孩子吃。在网上是有不少人说鱼头中含有重金属，这样的说法对不对呢？
有研究调查指出，不同种类的鱼体内的重金属富集能力是不一样的，一般水体底层的鱼类中所含有的重金属要比上层鱼类偏高一些，而且鱼的年纪越长，其体内的重金属的含量就会越高。并且鱼体内不同组织对不同重金属的富集能力也是不同的，因此不能说鱼头的重金属含量就要比鱼肉高，这样是不准确的。
比如在鳙鱼体内，其中铅的含量高低分别是脑、皮肤、肌肉；而镉的含量却是皮肤、脑、肌肉；像汞的含量则是肌肉最高，而头部最小。所以，重金属在鱼头中含量高这一说法并不准确。并且值得一提的是虽然鱼体内是富集了部分的重金属，但是其含量都是在正常范围以内的，大家不要担心因为食用鱼头就导致人体内摄入重金属过量而对我们的身体造成风险。
至于另外一个问题，鱼头和鱼身哪个更有营养，那一般而言是鱼肉更好吃一些，但鱼头营养更高一些。因为鱼头中的DHA
（22碳六烯酸）和EPA
（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。而这两种不饱和脂肪酸对我们人体也是大有好处的，比如它们可以帮助我们软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老等等。
各位朋友们，你们爱吃鱼头还是鱼身呢？
江西万安的鱼头好吃吗怎么做出来的
万安其实算个小县城，但因为有了万安水库，而成为了国内著名的地标；还因为水库里有美味的活鱼，而成为了吃货心目中的胜地??
壹周君几年前去江西旅游时路过万安，也去品尝了万安鱼头，随便在县城的大街上寻上一家馆子，都是做鱼头的。据老板介绍，鱼头采用的是万安水库里的鳙鱼头，也就是我们常说的胖头鱼啦。
壹周君后来还去轮渡口看过渔民批发鳙鱼的情景，水库上游附近的几个乡镇的渔民，都会在头一天下午捕鱼上岸，然后坐着轮渡送到县城来，各个餐厅的采购员早早就等在码头上，第一时间收入，然后送到各家厨房，厨师便先取下鱼头，处理干净，开始制作。
万安鱼头的历史并不长，据当地人说，是上世纪90年代初的一家路边夫妻店倒腾出来的，因为万安的鳙鱼头比其他地方的鱼头要大，而且呈现半透明，鱼脑也更为肥厚，所以这道菜立马就成了闻名江西的佳肴。
不过正因为这样，像是很多土特产一样，万安鱼头离开了万安也就不再鲜美。
制作正宗的万安鱼头，当地人要用上赣泉啤酒，先将鱼头洗净刨成两半，加一点盐和豆粉，腌上几分钟，然后油锅烧热，加姜片、蒜片、干辣椒煸香，将腌制好的鱼头下入，煸至两面焦黄，再倒入一瓶赣泉啤酒，酱油和耗油适量，下入芹菜段和豆腐块，盖上锅盖炖10分钟即可。
起锅时还可以加入一些香菜，一道鱼香扑鼻，豆腐嫩滑的万安鱼头就做好啦！
胖头鱼怎么烹饪才好吃
题主所言胖头鱼学名鳙鱼，又称花鲢，是我国的四大家鱼之一。
与其他大部分经济鱼类不同，胖头鱼的鱼头价格，要比其鱼肉贵很多。这主要是因为胖头鱼的鱼脑中，有我们人类所需的鱼油，其中含有大量不饱和脂肪酸，这里面就有我们俗称的脑黄金DHA，能提高我们的记忆力，改善大脑机能，让我们越来越聪明。
而作为资深吃货的我们，也势必在选择食材的时候非取其项上鱼头，这样才能对的起我们如此珍贵的味蕾。
胖头鱼红烧，清炖都不错，而我对清炖胖头鱼情有独钟，因为这样既保持了胖头鱼原有的鲜美，也满足了我们味蕾的需要。下面简要说一下我的做法:
材料准备胖头鱼半条，猪皮适量，花生油适量，干辣椒适量，姜一片，葱段切丝，蒜瓣两颗，八角一颗，花椒适量
起火烧菜
第一步热油放入花椒，辣椒，八角，葱丝，蒜瓣炒香之后再放猪皮，继续煸炒
第二步倒入生抽，老抽，加糖适量
第三步加少量水，将准备好的鱼头
（鱼头中间劈开）放入锅中
第四步加水正好没过胖头鱼为宜
第五步大火将水烧开，然后转中火，炖20分钟左右，加适量细盐
（盐加早了会影响鱼的口感），再转大火收汁
谢谢大家捧场，点赞富一生！
鱼头怎么弄好吃营养高一点和胖头鱼怎么烹饪才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
