粤菜早茶排骨做法详细菜谱
(1)制作流程
材料：
- 排骨 500 克
- 干贝 20 克
- 鲍鱼 10 个
- 虾 5 只
- 发菜 10 克
- 冬菇 10 朵
- 瘦肉片 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将干贝、鲍鱼、虾、发菜、冬菇用温水泡发，清洗干净备用。
3. 将鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎炒至成型，取出备用。
5. 热锅再加入一些油，放入葱姜末煸炒出香味，然后加入排骨煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒至排骨入味。
7. 加入泡发好的干贝、鲍鱼、虾、发菜、冬菇，继续煸炒均匀。
8. 加入适量的清水，烧开后转小火煮约 30 分钟，让排骨充分吸收汤汁。
9. 最后加入煎炒好的鸡蛋，继续煮 5 分钟左右，直到鸡蛋熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等不适症状的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
注意事项：

1. 泡发干贝、鲍鱼、虾、发菜等食材时，应用温水，不要使用热水，否则会影响食材的口感和营养。
2. 炒蛋时不宜过久，以免影响口感。
(2)营养价值
排骨：
- 排骨富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、强壮身体、预防疾病有很好的作用。
- 排骨还含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜。
干贝：
- 干贝富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、强壮身体、预防疾病有很好的作用。
- 干贝还含有丰富的谷氨酸钠，有助于改善记忆力、提高智力。
鲍鱼：
- 鲍鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、强壮身体、预防疾病有很好的作用。
- 鲍鱼还含有丰富的谷胱甘肽，有助于抑制炎症、提高免疫力。
虾：
- 虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、强壮身体、预防疾病有很好的作用。
- 虾还含有丰富的牛磺酸，有助于保护眼睛、降低血压。
发菜：
- 发菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、强壮身体、预防疾病有很好的作用。
- 发菜还含有丰富的谷氨酸钠，有助于改善记忆力、提高智力。
冬菇：
- 冬菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、强壮身体、预防疾病有很好的作用。
- 冬菇还含有丰富的谷氨酸钠，有助于改善记忆力、提高智力。
鸡蛋：
- 鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、强壮身体、预防疾病有很好的作用。
- 鸡蛋还含有丰富的脂肪，有助于增强饱腹感。

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