配方及做法流程
1. 湘菜鹅的配方:
- 一只成年鹅(约
1.5kg)
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量清水
2. 湘菜鹅的做法流程:
1)将鹅宰杀并洗净,切成大块。
2)热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3)加入鹅块煸炒,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
4)加入冰糖,翻炒均匀。
5)加入适量盐、鸡精,适量清水,大火烧开。
6)转小火炖煮1小时左右,直到鹅肉熟透入味。
7)汤汁收浓后,即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合成年人和老年人食用
- 孕妇、小孩和患有疾病的人应少食或不食
4. 注意事项:
1) 湘菜鹅在烹制过程中需要加入适量的调料和清水,因此请确保锅中的清水充足。
2) 炖煮鹅肉的时间需要根据鹅肉的大小和口感来决定,一般来说需要1小时左右。
3) 烹制过程中需要注意火候,避免过度煮烂或煮糊。
4) 鹅肉属于油腻食品,易使人感到饱腹,因此建议适量食用。
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