功夫菜品川菜做法教学

星座大神 2023-07-03 21:41:20 -

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。作为功夫菜品,川菜更加注重食材的原味和烹调技巧,下面我们将介绍一些经典的川菜做法。
第一道:麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道传统菜品,以豆腐、牛肉末、豆瓣酱为主要食材,口感麻辣鲜香,是川菜中不可错过的经典之一。
步骤:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
3. 豆瓣酱剁碎,备用。
4. 锅中加油,放入牛肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末炒香。
6. 加入豆腐煮至豆腐入味,再加入适量清水煮开。
7. 起锅前加入葱花、香菜点缀即可。
第二道:水煮鱼
水煮鱼是四川经典的代表菜品之一,以其鲜美的口感和独特的调味而深受人们喜爱。
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽、姜片、葱段备用。
3. 锅中加油,放入鱼片煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、花椒炒香。
5. 加入清水,烧开后加入豆芽、姜片、葱段。
6. 转小火煮至豆芽熟,再加入少许盐、鸡精调味。
7. 起锅前加入葱花、香菜点缀即可。
第三道:回锅肉
回锅肉是川菜中非常有名的一道传统菜品,以其肥瘦相间、口感香醇而深受人们喜爱。
步骤:

1. 猪肉切成薄片,加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油,放入猪肉煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、花椒炒香。
5. 加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入适量清水,煮至猪肉入味,再加入少许盐、鸡精调味。
7. 起锅前加入葱花、香菜点缀即可。
第四道:宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中非常有名的一道传统菜品,以其香辣可口、口感脆嫩而深受人们喜爱。
步骤:

1. 鸡肉切成小块,加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 花生米用热水泡一下,去皮备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、花椒炒香。
6. 加入葱姜蒜末炒香。
7. 加入花生米翻炒均匀,再加入适量清水,煮至鸡肉入味,再加入少许盐、鸡精调味。
8. 起锅前加入葱花、香菜点缀即可。
以上就是四道经典的川菜做法教学,每一道菜品都有其独特的烹调技巧和口味特点,希望读者可以通过学习这些做法,更好地品尝到川菜的魅力。

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