粤菜老八哥做法
(1)适合人群：
老八哥适合所有人食用，尤其是儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人更应该谨慎食用。
(2)禁忌：
1. 老八哥不宜与柿子、牛奶、茶一同食用。
2. 老八哥与猪肉、牛肉、羊肉等肉类不宜搭配。
3. 老八哥不宜与鸡蛋、豆腐、辣椒等刺激性食物一同食用。
(3)制作流程：
材料：
- 老八哥(10个)
- 鸡蛋(2个)
- 瘦肉末(100克)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 酱油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 淀粉(适量)
- 清水(适量)
步骤：
1. 将老八哥清洗干净，去掉头和尾，然后将每个老八哥中间切开，成为一个八哥状。
2. 将鸡蛋打散，加入瘦肉末、姜末、葱花、酱油、盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀。
3. 将适量的淀粉和水混合，调成糊状，将搅拌好的蛋糊倒入老八哥中间，用手将老八哥捏实。
4. 将捏好的老八哥放入热锅中，用中火煎至两面金黄色，取出备用。
5. 将锅中的底油倒出一半，放入姜末和葱花爆香，然后加入煎好的老八哥，继续翻炒。
6. 加入适量的清水，煮至老八哥入味，然后加入剩余的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
(4)营养价值：
老八哥富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强记忆力和促进骨骼健康。
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