【冻鱼块的做法】湘菜视频
配方:
- 鲜冻鱼块(草鱼、鲶鱼等)500克
- 姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲜冻鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 姜蒜切末备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 锅中倒入适量食用油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入青红椒块煸炒均匀。
6. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
7. 加入适量生抽,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量。
8. 将冻鱼块放入锅中,翻炒均匀。
9. 最后加入适量水,放入蒸锅中蒸10分钟左右,直到鱼块熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 冻鱼块在解冻时要彻底解冻,不能反复冷冻。
2. 蒸鱼块时要掌握好蒸的时间,蒸过头会使鱼块变得柴硬。
3. 炒制时要避免油过多,以免过于油腻。
4. 根据个人口味加入适量调料。
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