其实肥肠怎么弄好吃肥的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肥肠怎么烧才感觉肥肥的啊，因此呢，今天小编就来为大家分享肥肠怎么弄好吃肥的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 肥大肠的正宗做法
2. 猪大肠怎么做才好吃
3. 干煸肥肠香辣酥脆肥而不腻
4. 肥肠怎么烧才感觉肥肥的啊

肥大肠的正宗做法

锅内烧油，放入干辣椒2克，倒入配好的大料，加入生姜，快速翻炒，把大料炒出香味，生姜可以减少腥味，加入适量清水，倒入肥肠，清水的量以没过肥肠为好。

倒入老抽，加入两勺食盐，入一下底味，一勺鸡粉，一勺胡椒粉。盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

20分钟以后，用筷子扎一下肥肠，如果可以轻松扎透，捞出肥肠，用凉水冲洗，放凉备用肥肠处理好了，我们准备配料和食材，大葱切成小段，放在碗里。

大蒜几粒，用力拍扁，生姜切成菱形片，和葱蒜放在一起，切成辣椒圈放在盆里，放入肥肠快速翻炒。

猪大肠怎么做才好吃

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2019年09月17日

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猪大肠怎么做才好吃？很高兴回答你这个问题，我是【小吃货笔记】，如果觉得我的回答有用的话，请加个关注，谢谢！

据说不光是猪大肠，很多动物的内脏在外国人眼中那是无法食用。但是在中国，却供不应求，甚至需要很多大型的养殖场才能满足市场的需要，而且价格还一年比一年高。

中国有着几千年的悠久文化历史，从古至今，在美食的烹饪上，就是领先全球。到了现代，还出现了南北各种菜系。不同的风格，不同的口味。随着现代科技的发展，南来北往的游客，各地的迁徙，导致了美食做法的多元化。人们足不出户就不仅能吃到平时经常吃的美食，还能吃到各地的地方美食。

我是四川人，在四川猪大肠又叫肥肠。做法多种多样。

但是小吃货最喜欢吃的，还是老家的【江油烧肥肠】。这种烧肥肠是以地名作为品牌。在四川很多地方的人都是开着车跨几个市来品尝这道美食。（如果不相信可以去百度一下）

有幸小吃货还在上学的时候，父母就开了一家小吃馆，专门卖烧肥肠，不敢说多有名气，在当地的几条街，还是有不少熟客照顾。

分享一下家传的烧肥肠制作方法，希望你制作出来以后能够胃口大开，多喝两杯。

【秘制烧肥肠】

1.首先是选大肠，一定要购买新鲜大肠，冷冻的和煮过的都不要。

2.最难的步骤就是洗大肠：先倒入白醋和盐，腌制几分钟，然后用手反复搓洗大肠，翻过来，洗干净，把大肠里面的肥油全部扯掉不要，注意扯掉肥油的同时不能把膜撕掉了，洗干净以后，换清水再反复搓洗几遍。如果还有异味的话，请重复前面的动作。

3.肥肠洗干净以后，烧一锅开水，把肥肠放入锅中，倒入料酒，姜片，葱结，花椒粒。

4.煮至七层熟断生即可，不要煮太烂了，否则没嚼头了

筷子插上去可以插穿了就熟透了

做到一半了，插播一碗肥肠，先把胃放飞一下。很快就可以吃了。

5.把煮好的肥肠捞出放凉，用滚刀的刀法切成三厘米长的段

6.铁锅开中火，烧油，油温升高以后，放入肥肠慢慢煸炒。

切记温度不要太高，煸糊了，或者表面发黑，就不好看了。

7.炒至肥肠表面发黄，有一点起皮了之后，放入八角，沙姜片，桂皮，陈皮，香叶，小茴香，草果，花椒粒，姜块，蒜瓣，干辣椒，炒香以后，两勺郫县豆瓣酱放入油中炒熟，然后翻炒均匀。

（煸炒肥肠这里很关键，有没有嚼头就在这一步了）

8.翻炒均匀后，加高汤，然后放入酱油，料酒，盐少许，鸡精，味精，白糖少许，十三香，胡椒粉，盖上盖子煮。

【土豆烧肥肠】：可以加入土豆块一起煮【大蒜烧肥肠】：可以放入和肥肠相同数量的大蒜一起煮（以上两道菜都是四川名菜，免费赠送。）

9.煮至香浓即可起锅，装碗后，撒上葱花香菜即可上桌

这就是传说中，看得见的美味。香气已经开始在屏幕上蔓延开来。

现在还没开始准备的朋友，只能先舔屏了。

南人上来歌一曲，北人莫上动乡情。——摘自《竹枝》【唐】刘禹锡

一方水土养育一方人，一道名菜却可以传遍天下皆知，希望各位能掌握上面的配方，让更多的朋友享受到这道小吃货家乡的美食。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的请点个关注，解锁更多美食，谢谢观看，下次再见。

干煸肥肠香辣酥脆肥而不腻

用料：香芹35g，肥肠200g，红美人椒30g，生粉30g，绿美人椒30g，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，花椒1g，葱3g，姜6g，蒜2g，干辣椒15g，白酒1汤匙，熟白芝麻5g。

做法：

1.美人椒去柄，切斜段备用，熟肥肠斜刀切两米宽的段，加入白酒、生抽，铺平在盘中，撒入适量干淀粉备用。

2.锅中烧油，油温6成时加入肥肠，炸制表皮金黄即可捞出。

3.另起一锅，加入适量油，锅热后下入美人椒、葱段、蒜片、姜片，干辣椒，花椒爆炒出香。

4.锅中加入炸好的肥肠、鸡粉、白糖、盐，锅中翻匀。下入香芹提鲜增香，出锅装盘，撒白芝麻。

肥肠怎么烧才感觉肥肥的啊

食材清单：肥肠1000g，土豆3个，八角3粒，烧肉酱1茶勺，草果2颗，茴香适量，干辣椒适量，蒜2粒，姜2颗，葱4颗，料酒适量，桂皮3段，花椒适量，豆瓣酱1茶勺，香叶4片，生抽2茶勺，老抽1/2茶勺。

烹饪步骤：

1.肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开，热锅放入适量的油。

2.油烧八分热下葱姜蒜爆香，倒入肥肠翻炒两分钟，放入大料和花椒炒香。

3.加入料酒翻炒一会。依次加入生抽和老抽炒至变色，加入豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂。

4.加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量的温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟。

5.后20分钟放入土豆段转中火，最后两分钟大火收汁加入鸡精调味，装盘撒上葱花。

好了，关于肥肠怎么弄好吃肥和肥肠怎么烧才感觉肥肥的啊的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

标签：# 肥肠# 怎么弄# 肥肥# 好吃# 感觉