牛肉芥兰怎么弄好吃视频，怎样做芥兰炒牛肉

小编原创 2023-07-12 09:39:01 -

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本文目录

主料：牛里脊肉100克，芥兰200克。

辅料：鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

做法步骤

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

食材：芥兰1斤，牛肉400克，淀粉半茶匙，生姜1块，生抽、料酒各1茶匙，食用油50克，白糖5克，盐适量，老抽少许，清水少许。

做法：

1.准备一块牛肉，牛里脊肉比较适合用来炒，带筋部位的牛肉不太适合，口感会偏硬。

2.把生姜磨成姜蓉后，用纱布挤出姜汁，姜汁含淀粉，是腌制牛肉的关键，另外用半茶匙淀粉加少许清水，调一个淀粉水。腌牛肉切忌直接放淀粉，用淀粉水能更好地让牛肉肉质嫩滑松软。

3.把姜汁、淀粉水、料酒、白糖、生抽、老抽等依次加入切成薄片的牛肉片里（横切牛肉，竖切猪肉）。

4.拌匀调味的牛肉有点上浆的感觉，每一片牛肉都均匀地被姜汁和淀粉水裹上一层。

5.拌匀的牛肉片，在表面再加入大约30克左右的食用油封住，这一步能让牛肉更嫩滑，一定要记住。用油封住半小时，腌制入味。

6.芥兰切掉根部，清洗干净，把大片的叶子摘掉，芥兰主要食用爽脆的梗茎和嫩叶部分，斜刀切成段即可。

7.炒锅加热，因为牛肉表面用不少食用油封住了，所以不用再放油，直接把腌制的牛肉倒入锅中。

8.大火翻炒，牛肉差不多变色就可以盛出，这个时候的牛肉大约是8分熟。

9.趁着锅中还有不少炒牛肉的余油，把芥兰倒入锅中，加少许白糖，能让芥兰口感更脆嫩，同时芥兰也不易发黄，颜色更翠绿。

10.芥兰翻炒至微微变色，就可以把炒过的牛肉片重新倒入锅中，或快炒，翻炒均匀后加少许盐调味就可以盛出锅了。

主料：牛里脊肉100克，芥兰200克。

辅料：鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

做法步骤

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

主料：牛肉半斤，芥兰半斤

辅料：姜适量，剁椒适量，蒜适量

调料：胡椒粉适量，盐适量，油适量生粉适量，生抽适量

做法步骤：

1.芥兰清洗干净切丝，牛肉切片，加些蒜末，姜末，盐油，胡椒粉，生抽，生粉拌匀。

2.芥兰入锅焯水，加几滴油，捞起沥干水分。

3.锅里热油爆香蒜姜，倒入牛肉翻炒均匀，待牛肉变色，不见血色即可加入青菜。

4.倒入芥兰丝炒匀，盖盖焖半分钟，加入盐，剁椒拌匀即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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