正宗川菜碎滑肉做法
【步骤一】准备食材
碎滑肉的制作需要猪肉,而我选用的是五花肉。先将猪肉切成薄片,然后用刀背轻轻敲打,使肉质更加松软。接着将猪肉放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
【步骤二】炒制碎滑肉
炒制碎滑肉需要一双敏锐的眼睛和一把好用的锅铲。先将锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的猪肉,煎至两面金黄,取出备用。接着锅中留少量油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入豆瓣酱和花椒翻炒均匀,最后将煎好的碎滑肉放入锅中,加入适量的水,煮至入味即可。
【步骤三】成品展示
完成后的碎滑肉呈现出红色的色泽,肉质鲜嫩,口感细腻。可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,提升口感。这道菜适合人群广泛,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:猪肉虽然营养丰富,但也含有较高的脂肪,所以体质较弱、易胖人群和患有心脏、高血压等疾病的人应该适量食用。
川菜碎滑肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品,制作简单,适合各种人群食用。
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