红贝肉是湘菜中常见的食材之一,口感鲜美,营养丰富。以下是红贝肉的湘菜做法,供您参考。
湘菜做法一:红烧肉
材料:
- 猪五花肉500克
- 红贝肉适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 红贝肉洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖,炒至糖溶化。
6. 加入适量的水,再加入八角和桂皮,烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 最后加入适量的盐调味,继续煮5分钟左右即可。
湘菜做法二:酸辣肉丝
材料:
- 猪里脊肉200克
- 红贝肉适量
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 水适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成丝,加入适量的料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖、醋翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝和姜末、蒜末继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,煮沸后即可出锅。
湘菜做法三:干煸四季豆
材料:
- 四季豆200克
- 红贝肉适量
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 油适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,切成段备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入四季豆煸炒至表面微黄。
4. 加入干辣椒、姜蒜末继续煸炒至香味散发。
5. 加入适量的生抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右即可。

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