干锅鸡是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴,其独特的口味和烹饪方法吸引了许多食客。下面是一份家常做法的干锅鸡,没有底料,但却做出了浓郁的味道。
步骤1:准备材料
- 鸡腿肉或鸡胸肉 2 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 芝麻 适量
步骤2:预处理鸡肉
将鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、生粉拌匀,腌制 15 分钟左右。
步骤3:烹饪鸡肉
热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至辣味挥发。
步骤4:加入鸡肉
将炒好的鸡肉回放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮 30 分钟左右。
步骤5:调味
在煮好的鸡肉上撒上适量的芝麻和葱花,根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。
步骤6:干锅鸡完成
将干锅鸡盛出,撒上葱花和芝麻即可享用。这样一份没有底料的干锅鸡,虽然没有华丽的外表,但却散发着浓郁的香味,让人垂涎欲滴。

标签：# 做法# 湘菜# 没底# 家常# 干锅