新鲜藕怎么弄好吃，新鲜莲藕的处理方法

星座梦 2023-07-10 18:32:03 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下新鲜藕怎么弄好吃的问题，以及和新鲜莲藕的处理方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

新鲜莲藕的处理方法
买的藕怎么做
鲜藕保存方法
鲜藕片怎么炒好吃

新鲜莲藕的处理方法

方法：

1、盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。

莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。

2、开水浸泡莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量，这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。

3、保鲜膜制冷在室温下可贮存少量的未切莲藕一周，但切片易腐烂，切片处应覆盖保鲜膜，冷藏一周左右。

买的藕怎么做

买的藕可以用来做糖醋藕片。

不知道大家都有没有尝试过这种做法呢，吃起来酸辣可口，超级下饭呢。

?做糖醋藕片之前我们首先应该准备好所需食材，这道小菜需要的食材非常简单，适量藕片，根据自身喜好进行调整，15毫升醋，15克糖，10毫升生抽、2克盐、20毫升清水以及20毫升植物油，做这道菜的灵魂和最重要的一步就是调料的制作，所以在各种调料的准备比例上最好严格按照上面的分量进行准备。准备好这些食材以后我们就能进行糖醋藕片的制作了。

?1、把准备好的莲藕清洗干净后去皮，把它切成一片片厚度适中的片状，藕片的具体厚薄根据个人的喜好进行调整，喜欢吃厚一点的那种就切的稍微厚点，想吃入味一点又薄脆一点的就切薄一点。切好藕片后需要放在水里浸泡，多换几次水，浸泡久一点，我们需要把藕片上面的淀粉全都洗净，最后在水里面滴上几滴白醋来防止藕片氧化。

?2、起锅烧水，将切好的藕片倒进水中，等锅里的水被烧开到开始沸腾时再把藕片捞出来，接着把它放入冷水之中过凉，再捞出来等藕片表层的水分控干放置一旁备用。此时拿出一个小碗来调制糖醋汁，糖醋汁的调制是做糖醋藕片最重要的一步，我们一定要按照这个比例进行。在碗里倒入十五克糖和醋，再加入十克生抽、两克盐以及二十克清水，碗里配置好料汁之后搅拌均匀放置一旁备用。

?3、重新起锅烧火，在锅里倒入适量植物油，将之前我们沥干水分的藕片下入油锅中进行翻炒，炒一会待到藕片差不多熟了就倒入调好的料汁，继续在锅内翻炒一小会后等锅里面的汤汁差不多被炒干吸收进藕片之中时再淋上一点水淀粉进行勾芡即可装盘出锅。

这样好吃的糖醋藕片就完成了。