菜品菜单标准配方湘菜

星座梦 2023-06-11 11:44:41 -

菜品菜单标准配方湘菜
一、配方

1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 植物油适量
制作流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 待五花肉块炖至软烂时,加入八角和香叶,继续炖煮5分钟左右。
5. 最后收汁,让红烧肉表面挂满酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 红烧肉的胆固醇含量较高,因此血脂高的人应该少吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该谨慎食用。
二、营养价值

1. 红烧肉富含蛋白质,可提供身体所需的氨基酸。
2. 红烧肉含有丰富的碳水化合物,有利于身体代谢和能量消耗。
3. 红烧肉含有丰富的维生素和矿物质,有益于身体健康。
三、注意事项

1. 烹制红烧肉时,应注意火候和时间,不要过旺或过慢,以免肉质过于干燥或过于软烂。
2. 红烧肉的调味要适量,以免过于咸甜,影响口感。
3. 红烧肉的汤汁要充分收干,以保持肉质的口感和味道。

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