小鲶鱼的做法川菜教程
小鲶鱼是川菜中非常有名的一道美食,味道鲜美,营养丰富。下面是小鲶鱼的做法川菜教程,让我们来学习一下。
步骤一:选购小鲶鱼
要制作美味的小鲶鱼,首先要选择新鲜的小鲶鱼。小鲶鱼要选择肉质细嫩,无异味,外表有少许鳞伤的新鲜活鱼。
步骤二:清洗小鲶鱼
将小鲶鱼放入清水中,加入适量的盐、料酒和生姜,反复清洗,去除表面的血迹和杂质。
步骤三:切片和腌制
将小鲶鱼切成薄片,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和料酒,腌制20分钟左右。
步骤四:油炸小鲶鱼
将腌制好的小鲶鱼放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
步骤五:爆香葱姜蒜
热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和辣椒酱,煸炒出香味。
步骤六:加入小鲶鱼
将炸好的小鲶鱼倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮20分钟左右,让鱼肉入味。
步骤七:勾芡
最后,加入适量的淀粉和水,勾芡后即可出锅。
以上就是小鲶鱼的做法川菜教程,学习时间有限,快来尝试制作吧!
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