粤菜沙茶蒸鸡球的做法如下：
材料：
- 鸡腿肉 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 沙茶酱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净切成小块，加入姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水，打散备用。
3. 蒸盘底部铺上洗净的毛巾，将腌制好的鸡肉块放在毛巾上，再用鸡蛋液均匀地涂在鸡肉上。
4. 蒸盘放入蒸锅中，蒸 20 分钟左右。
5. 取出蒸盘，将沙茶酱均匀地涂在鸡肉上即可。
粤菜沙茶蒸鸡球是一道美味可口的粤菜菜肴，鸡肉鲜嫩，口感细腻，沙茶酱的浓郁香味让整道菜肴更加美味。如果你喜欢粤菜，不妨尝试这道菜肴，让它成为你餐桌上的美食。
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