大家好，如果您还对鸡肉烧着吃怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸡肉烧着吃怎么弄好吃呢的知识，包括鸡块烧土豆怎么做才好吃大厨教教我的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
鸡肉先煮熟，再爆炒，煮熟鸡肉怎么炒好吃
你好，炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：
原料：鸡肉，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋各适量。
水。
做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢
引言
大家好，我是资深吃货“工程师小伙金毛”，下面由我来详细解答“每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢”。
小讲堂之红烧鸡又到了午餐时间，工作了一上午肚子也开始发出了抗议的声音，我们就说一下红烧鸡来解解馋吧。刚做好的红烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，而且鸡的蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食材。吃红烧鸡有增强体力，强壮身体的作用，可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调等症状。
解惑之家里做的红烧鸡没有店里的好吃红烧鸡作为经常出现在餐桌上的菜肴，很多食客也会尝试自己做，但是做出来的红烧鸡总感觉没有店里的好吃，现在我来给大家解解惑。
菜好不好吃在于食材好坏与掌勺人的技术，我们来一一排除原因。
食材，自家用的食材肯定不会太差，因此食材这条可以排除。
掌勺人的技术有包括调料的搭配和对火候的掌控，对于红烧鸡这样受欢迎的招牌菜，各个饭店的大厨都有一套自己独家的秘诀，其中秘诀就包括调料的搭配和炒菜时对火候的掌控，这就是家里做的红烧鸡没店里好吃的原因。
红烧鸡制作方法因为本人不是饭店大厨，所以也只能根据自己的经验来分享做红烧鸡的方法，至少我自己认为离饭店大厨的味道不会差太远。
【主材】鸡
【辅材】大料、大蒜、葱、姜、干辣椒、青椒
【调料】生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖、胡椒粉
开始制作：
①【准备工作】鸡肉切块，姜切片，葱、蒜切沫，青辣椒切小段，八角一个，桂皮一小块，香叶两三片，红辣椒2个，冰糖8颗。②【鸡肉去血水】鸡肉冷水下锅，加一勺料酒，水开去血沫，水开煮3至5分钟捞出洗净，控水备用。
③【鸡肉上色】起锅加油，油热至5成放入冰糖，冰糖炒出糖色后下鸡肉，翻炒至鸡肉上色、表面微微焦黄。
④【加辅料】放入八角、香叶、桂皮、辣椒段翻炒，炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
⑤【加调料】炒出香味后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一小勺盐翻炒，翻炒均匀后加入清水，小火炖20分钟。
⑥【成菜出锅】待汤汁浓稠后放入青辣椒翻炒，炒至青辣椒入味即可出锅装盘。
红烧鸡制作答疑解惑①鸡肉为什么要先焯水？
答：因为新鲜的鸡肉内部还有许多残留的血渍及异味，用料酒配合水烧开可以有效的去除血渍和异味。
②冰糖要炒到什么程度？
答：小火将冰糖熬化，用锅铲轻轻搅动，等到糖水冒泡，就是正正好的时候。
③为什么鸡肉要炒到微微焦黄？
答：因为鸡肉表面炒至焦黄后会散发出一种独特的香气，咬起来也带有一点酥酥的感觉，提升了口感，要炒到鸡肉表面微微焦黄。
红烧鸡制作小贴士①鸡块一定要先煸炒，表面微微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多。
②糖色炒过头了会发苦，注意控制火候。
③老抽、生抽的比例一般差不多1:
1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎的。
④肉嫩汁浓的秘诀就是在炒的过程中不加水，一点水都不用加。
⑤如果能吃辣的话，放几段干红辣椒，口味更佳。
结语以上就是家里做的红烧鸡没有店里好吃的原因，以及我验证过的好吃的红烧鸡做法，各位看官如果觉得不错请点赞关注支持一下哦！
部分图片来源于网络，侵删。我是喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者“工程师小伙金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！
鸡块烧土豆怎么做才好吃大厨教教我
菜名：鸡块烧土豆
主料：三黄鸡一只1000克
辅料：黄心土豆500克，葱姜蒜各适量
调料：大料2克，桂皮5克，香叶2片，花椒5粒，白糖50克，菜籽油适量，盐10克，鸡精5克，老抽5克，味极鲜酱油30克，十三香5克
操作方法：
1.三黄鸡剁成大拇指大小块，稍微大点，洗干净沥干水分待用，土豆去皮洗净切块待用，葱姜蒜切大片待用.
2.起锅锅预热到入少许菜籽油烧至冒青烟，倒入葱姜蒜，桂皮大料香叶，花椒炸至金黄色捞出待用，
3.倒入鸡块煸炒至鸡块出油，捞起来之后倒入白糖炒至米黄色倒入鸡块和炸好的葱姜蒜香料等翻炒均匀倒入老抽，味极鲜酱油，十三香，等炒香加入适量水，调味加盐，鸡精，盖上锅盖焖8分钟之后汤汁变浓郁之后倒入土豆小火焖5分钟至熟，出锅撒葱花少许
总结：
鸡块烧土豆要烧至鸡入味脱骨，鸡汤浓郁，土豆入味软糯，有汤，用这个汤泡米饭很好吃！
鸡肉怎么炒才能好吃
你好，很高兴回答你这个问题！
鸡肉分为散养和圈养的鸡，散养的鸡是乡下农村养的，吃的谷子，剩饭长大的，圈养的是养鸡场规模养的肉鸡，吃饲料长大的。今天分享一个鸡肉怎么炒好吃。以下是制作鸡和需要的辅料。
辅料：
半只散养鸡：1-2年的鸡最佳，2-4斤。
姜：3-5片
蒜子：5颗
鲜青红椒和小米椒：各5个
葱和香菜：适量
盐：适量
八角：1-2颗
菜籽油：适量
生抽：适量
色拉油和猪油：各2克
啤酒：1瓶
制作：
先把鸡剁成小块，更容易入味，然后把青红椒切成圈圈，姜蒜切成粒。
起锅烧油，先下猪油和色拉油，油温6成热下姜蒜爆香，到入鸡肉爆香，把鸡肉的水气收干，变成焦黄色，然后倒入啤酒，盖上锅盖焖煮30分钟。然后把青红椒和小米辣倒入锅内炒香。把辣椒炒断生，放入葱和香菜，起锅装盘，美味即可！
以上是我对本题的陈述和概括，希望对同学们有用，谢谢！
OK，关于鸡肉烧着吃怎么弄好吃呢和鸡块烧土豆怎么做才好吃大厨教教我的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
