【菜品:红烧肉】
一、制作流程
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜切片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入冰糖,用中小火慢慢熬化;
4. 待冰糖溶化成焦糖色后,加入焯好水的五花肉块煸炒;
5. 加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮翻炒均匀;
6. 加入生抽、老抽和适量的水,水量刚好没过肉块;
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
二、适合人群
红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合以下人群食用:
1. 心血管疾病患者:红烧肉中含有适量的蛋白质和脂肪,有助于增强心肌收缩力,保护心脏健康。
2. 糖尿病患者:红烧肉中含有适量的糖分,但过量的摄入会导致血糖升高,因此糖尿病患者需要适量食用。
3. 肝病患者:红烧肉中含有一定量的脂肪,食用过量会增加肝脏的负担,因此肝病患者需要控制食用量。
4. 营养不良者:红烧肉是一种营养丰富的食品,富含蛋白质和碳水化合物,有利于补充身体所需营养。
三、禁忌
1. 心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇患者应适量食用。
2. 儿童、孕妇、老年人等特殊人群需要谨慎食用。
3. 红烧肉的汤汁和油汁较多,易使身体发胖,因此要保持适当的食用量。
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