油酸面怎么弄好吃窍门儿，有什么好的推荐

星座屋 2023-07-12 10:15:51 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下油酸面怎么弄好吃窍门儿的问题，以及和家人有点高胆固醇，医生推荐多吃高油酸的食用油，有什么好的推荐的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

发面饼怎么做酥皮
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发面饼怎么做酥皮

一、制作步骤

1、原料准备：面粉500克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量

2、和面：碗中倒入470克面粉、盐，然后一边搅拌一边加水，搅拌至面絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团即可。这里可以用温水，也可以半烫面（半烫面就是一半面用开水烫面，另一半面冷水和面，最后将两部分面团混合一起揉面）

面团揉好后，密封起来，松弛10分钟，让面更加松软筋道，等会儿易操作不易回缩。另外，若是做发面饼的话，这一步就需要加入酵母粉了，其它都一样。

3、做油酥：30克油烧热，碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量，把烧热的油淋进去，并搅拌成均匀的油酥，放凉备用。

4、做饼皮：面团松弛好之后，放案板上揉面，揉成长条状，分若干小面剂，取一个小面剂，擀成小圆饼，上面抹上油酥，然后再卷起来，擀成小圆饼就可以了。这时可以在饼上抹点水，再粘点白芝麻，最终成品好看更好吃。

注意：擀面饼的时候，尽量擀薄一点，这样卷出来层次比较多，烙出来的成品更加酥脆焦香。另外，油酸抹完之后，也可以撒点葱花，做出来就是葱花饼，味道更美。

5、下锅烙或烤箱烤：饼皮制作好后，继续盖起来，让其松弛5分钟，然后放电馅铛中烙，也可以放烤箱烤，都可以的。

烤箱烙的话，在烤盘上抹点油再放面饼，以免粘连。开150度上下火，烤15分钟左右，当然了，烤的时候大家多看着点，因为我们每家烤箱温度不同，以免烤焦了。

家人有点高胆固醇，医生推荐多吃高油酸的食用油，有什么好的推荐

食用油包括动物油和植物油，主要由脂肪酸构成，一般分为饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸这三类脂肪酸，但是不同的油脂肪酸之间的比例也不同。如动物油含的饱和脂肪酸比例高一些，橄榄油含的单不饱和脂肪酸比例高一些，而玉米油含的多不饱和脂肪酸比例高一些。中国营养学会建议，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸三者的摄入比例是1：1：1，但在我们的日常生活中，饱和脂肪酸、亚油酸摄入过多，单不饱和脂肪酸摄入过少，所以应该增加摄入富含单不饱和脂肪酸的食用油。

多不饱和脂肪酸可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用不利于身体健康；饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升；单不饱和脂肪酸在降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用和多不饱和脂肪酸相近，但是却避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性。

油酸属于单不饱和脂肪酸，可以降低血清胆固醇水平、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高体内高密度脂蛋白的作用。在我们的食用油中橄榄油、油茶籽油、低芥酸菜子油三者的脂肪酸组成非常接近，油酸含量都非常高。橄榄油中的油酸含量高达83%，油茶籽油中的油酸含量高达79%，低芥酸菜子油中的油酸也有61%的含量。

按照我国国家标准，橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。初榨橄榄油是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取出来的，没经过精炼，保留了具有抗氧化作用的多酚类化合物，以及叶绿素这种会促进氧化的光敏物质，如果高温烹调（超过120℃），就会使橄榄油里的这些营养物质和功能成分受到破坏，所以适合凉拌、做汤和做馅。精炼橄榄油经过脱磷、脱酸、脱色、脱蜡等等精炼工艺，使油的性质更稳定，纯度和烟点更高，所以适合热炒和煎炸。混合橄榄油是精炼橄榄油和初榨橄榄油混合之后的油，也适合热炒和煎炸。

但是无论什么样的油，它都是脂肪，1克的脂肪含热量9千卡，摄入过多的脂肪、高胆固醇饮食是发生高脂血症的危险因素，长期血脂异常会导致动脉粥样硬化、心血管疾病等，所以一定要控制油的摄入量，中国居民膳食指南的推荐摄入量是每人每天为25~30克。